這世界上所有的食物做出來都隻是為了一個目的，就是讓人吃下去。 而做食物的人想方設法要讓食物變得好吃，不過是為了讓所愛的人吃得幸福。 母親想讓孩子吃得幸福，妻子想讓丈夫吃得幸福，就算是開餐廳的老闆，大概也有一點兒烹饪理想，想讓來餐廳吃飯的所有客人都吃好吃幸福。

By 愛做飯的江老師

用料

• 雞蛋 2個
• 韭菜 适量
• 粉條 适量
• 油 适量
• 鹽 适量
• 雞精 适量

做法步驟

1、1.準備食材。

2、2.粉條放入水中泡發一會。

3、3.大火煮開，粉條變得稍微有點透明即可。

4、4.韭菜切好待用，雞蛋打入碗中，打散待用，粉條撈出待用。

5、5.起鍋燒油。

6、6.倒入雞蛋液。

7、7.煎雞蛋。

8、8.下入粉條。

9、9.翻炒均勻。

10、10.下入韭菜。

11、11.加入适量的鹽。

12、12.加适量的雞精。

13、13.翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1.粉條在超市買的，就是煮火鍋的那種寬的粉條。 2.煎雞蛋的時候不要煎老了。 3.粉條記得泡一下，再煮會節約時間。 4.粉條下鍋後，炒的時候可以用鏟子稍微把粉絲戳斷分開成小塊，方便後期夾菜。韭菜不宜炒的太久。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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