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凱裡，各式各樣的街頭小吃琳琅滿目、多姿多彩。其中，不僅兼具貴州西南風味，還摻雜着本地少數民族口味的酸湯砂鍋粉、酸湯米豆腐等街頭小吃總會讓你垂涎欲滴。其中有三大本土街頭美食小吃，可算作是凱裡的國民小吃。

酸湯砂鍋粉

“三天不吃酸，走路打撈蹿”，在以“酸”盛名的凱裡美食，小吃怎能缺少它的參與。說到酸，黔東南人是很講究的，分為白酸和紅酸，白酸湯是老面頭和米湯發酵而成，紅酸湯是以西紅柿為原料做成的，兩者風味不同，不過用來做砂鍋粉，那還是紅酸湯的專利，配上豬肝、豬肉丸、火腿、鹌鹑蛋、蓮花白等分時間段用砂鍋煮熟便可食用。人們尤其在冬季喜歡食用，原因是砂鍋粉在食用時是連砂鍋當作碗一起端上桌的，上桌後鍋裡酸湯還在上下翻滾，滋滋作響，熱氣騰騰，宛如坐在火邊食用火鍋一般，吃完砂鍋粉，砂鍋還是燙手，越是天冷吃得越是舒服，具有驅寒暖胃之功效；待到天氣暖和時，便用瓷碗把煮好的米粉從砂鍋裡撈出食用，方便酸湯粉迅速降溫。

冰粉是貴州各地夏季最為暢銷的街頭小吃，凱裡也不例外。當你走在街上大汗淋漓，口幹舌燥的時候，看見有冰粉賣是最高興不過的事了，來一碗冰冰涼涼，吃到嘴裡香甜滑爽的冰粉，一身的燥熱馬上就消除了，真是痛快無比。

木瓜子放入細布中包好紮緊口，用雙手在冷開水中搓揉，搓揉出滑膩的液體使之完全溶到冷開水中，搓揉至不再出滑膩的液體為止，石灰化成水點入冰粉溶液中邊點邊攪，攪勻了冷卻後備用。紅糖化成紅糖水，白糖化成白糖水，芝麻炒熟，花生幹炒熟用擀面仗擀碎，紅綠絲、橘子糖、什錦果脯切碎。食用時用勺子打出裝碗，放上碎花生、紅綠絲、橘子糖、什錦果脯，加入小塊的冰塊，澆上紅糖水、白糖水灑上芝麻即可。

洋芋粑／烤豆腐

洋芋粑是凱裡街頭小吃攤随處可見的小吃，走近看到被烙得金黃，老遠就能聞到洋芋和蔥花的混合香味，特别的誘人，廣泛受到凱裡人的喜愛。

做法是洋芋洗淨下鍋煮熟透，撈出剝去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少許面粉、适量鹽、味精拌均勻，捏成厚約2厘米直徑8厘米大小的洋芋耙。用平底鍋下少許菜油燒至6成熱下洋芋粑小火烙成兩面金黃色出鍋，加配好的調料拌食。這裡的調料就是指凱裡人喜愛的折耳根（魚腥草）辣椒蘸水，分為木姜和花椒兩種口味。

與之相輝映的是烤豆腐，因為在凱裡的小吃攤，他們都是相伴出現的。小爐子，炭火燒旺，上面架着鐵絲網闆一塊，一塊塊約5厘米見方的豆腐，嫩嘟嘟地整齊排列于上。先是白嫩如玉，随着焦香漸入金黃。攤主一手持小刷，适時地翻個個，待色澤焦黃滿街飄香，便用劃刀在豆腐側身劃開個口子，将混合着折耳根（魚腥草）等的辣椒蘸料塞入，十足挑逗你的味蕾，忍着燙輕咬一口，外皮酥韌，裡面的豆腐顫巍巍的，嫩得幾乎是流質。

絲 娃 娃

絲娃娃是一種貴州街頭最常見的漢族小吃，因猛一看頗似産房裡初生的嬰兒被裹在“襁褓”中，“襁褓”是用大米面粉烙成的薄餅，薄薄如紙，再卷入海帶絲、蘿蔔絲、洋芋絲等涼菜而得名“絲娃娃”。此菜酸辣爽口，開胃健脾。

簡單做法是用大米面粉特制烙成薄餅，半隻成人手掌那麼大，再卷入“嬰兒”，就是酸蘿蔔絲、折耳根(魚腥草)、海帶絲、黃瓜絲、粉絲、腌蘿蔔、炸黃豆、脆哨、花生粉等。在吃的時候，最最精華的就是澆灌的湯汁，湯汁用的是白酸加幹辣椒面，而這正是“絲娃娃”味道優良的精髓——酸辣爽口！

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