炖雞湯怎麼炖得又爛又香?炖雞湯時，直接下鍋炖就錯了，大廚教你正确做法，湯鮮肉嫩無腥味哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？，我來為大家科普一下關于炖雞湯怎麼炖得又爛又香?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

炖雞湯怎麼炖得又爛又香

炖雞湯時，直接下鍋炖就錯了，大廚教你正确做法，湯鮮肉嫩無腥味。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

雞湯是一道美味可口的經典家常菜，其湯汁濃郁鮮嫩美味，一人一碗都不夠喝。而且如果炖雞湯的話，最好選用土雞做出來的才好喝，鮮香爽口原汁原味，做的好喝的話大人小孩都愛喝。但是很多人在炖雞湯的時候，第一步就做錯了。難怪雞湯炖的腥味沒人願意喝，今天大廚就教給大家一個炖雞湯的正确做法，這樣做的雞湯清香不油膩，特别适合的滋補身體。

無論是正在生長發育的小孩，還是年事已高的老年人。清炖雞湯都是有害無益的。但是要想把雞湯炖出來的顔色香嫩誘人，可不是，嘴上功夫就能解決的。學會這幾個竅門之後，廚房小白也能做出簡單美味的雞湯。話不多說，直接給大家上幹貨啦！

準備食材:土雞一隻，精鹽，生姜1塊，大棗，枸杞适量，料酒，大蔥，

操作步驟:

1.首先準備土雞一隻，我們将其腳趾去除，然後将其去除内髒，剁成小塊，放在淡鹽水中浸泡半小時備用。

2.生姜一塊将其切片備用，老蔥一根洗淨将其切成馬蹄狀備用，大棗和枸杞放在清水中，浸泡半小時備用。

3.炒鍋中加入盛上清水，然後将浸泡好的雞塊放入裡面，放入料酒半勺，清水沒過雞塊為宜，将其大火煮開。

4.大火煮開之後，我們直接将雞塊撈出。雞塊不可以汆燙的時間過長，否則雞塊會又老又柴。

5.汆燙好的雞塊我們放在清水中，去除裡面的浮沫，汆燙好的雞塊立即放在清水中，這樣雞肉才顯得更加緊實。

6.炒鍋燒熱放入适量的食用油，油熱後我們放入處理好的雞塊煸炒3分鐘，煸炒至雞塊沒有水分，并且雞塊表面微微發黃時，我們放入處理好的大蔥以及姜片，将其煸炒出香味。

7.煸炒出的雞塊我們将其放在帶有開水的砂鍋中，然後蓋上蓋子大火煮開，中火炖煮30分鐘就可以了。炖雞湯的時候一定要用開水，冷水容易導緻雞肉變得更加緊實，這樣吃起來的雞肉會發老發柴不适宜老人吃了。

8.30分鐘後，我們放入泡好的大棗以及枸杞。将其攪拌均勻後再次開中火炖煮十分鐘，最後再加入精鹽1勺進行調味就可以了。

9.一道肉質鮮嫩的炖雞湯就做好了，愛喝雞湯的朋友，趕緊去試試吧！炖雞湯的時候并不需要其他的複雜材料，隻需加入精鹽調味就可以了。

這樣做的雞湯，肉質鮮嫩無腥味，雞肉不老不柴，适合家裡的老人和小孩吃，其營養豐富補充人體所需要的能量，大人小孩都愛喝。很多人在炖雞湯的時候，放入砂鍋中直接炖了。其實這種方法是不對的，我們應該在炖雞湯的時候先放入油鍋中煸炒一下，煸炒出雞肉裡面的水分，這樣炖出的雞湯才不腥。

好了，今天的炖雞湯的方式就分享到這裡了。你還對炖雞湯，有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。

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