陝西美食排行榜，你喜歡吃哪個？好好收起來~

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羊肉泡馍

羊肉泡馍烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，食後回味無窮。它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也争先品嘗，牛羊肉泡馍已成為陝西名食的"總代表"。

2

肉夾馍

肉夾馍陝西省漢族特色美食。陝西地區有使用白吉馍的"臘汁肉夾馍"、寶雞西府的肉臊子夾馍、潼關的潼關肉夾馍，肉夾馍是陝西著名小吃。

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肉丸胡辣湯

肉丸胡辣湯源自西安，區别于外地的是湯要勾芡。湯裡有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀的土豆、蓮花白、胡蘿蔔、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最後勾芡而成。

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涼皮

皮為陝西特色小吃之一，又稱陝西涼皮。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮。現有西府寶雞擀面皮、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。

5

臊子面

臊子面是中國陝西漢族傳統面食，以寶雞的岐山臊子面最為正宗，臊子面曆史悠久。以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽。

6

油潑面

油潑面，漢族傳統風味面食，陝西很有特色的一種主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢條面、香棍面等。

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biangbiang面

Biang biang面是陝西名特小吃，也稱褲帶面。biang biang面一根面條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬币差不多，薄時卻如同蟬翼，一根面條足夠一頓飯。

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鍋盔

陝西鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔馍、幹馍，是陝西省關中地區城鄉居民喜食的漢族傳統風味面食小吃。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。

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荞面饸饹

荞面饸饹是陝西省著名的漢族面食小吃。被譽為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名，古稱"河漏"，主料除荞麥面粉外，還有食用堿和食鹽。

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黃桂稠酒

西安黃桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的曆史。其狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜适口。内配有中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香，相傳"貴妃醉酒"喝的就是此酒，故還稱"貴妃稠酒"。

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灌湯包

陝西灌湯包子用料考究，制作精細。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲珑剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。其中“賈三灌湯包子”是名頭最大、字号最為響亮。

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泡泡油糕

泡泡油糕是三原縣很有名氣的傳統小吃，其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點“見風消”油潔餅。吃起來味道酥甜可口，色澤乳白，綿軟甜香，糕面蓬松起泡，入口即消。

13

葫蘆頭

葫蘆頭，陝西西安漢族特色小吃。因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭。吃時顧客先把馍掰成碎塊兒，廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、鱿魚等排列在碎馍塊兒上，用煮沸骨頭原湯泡三、四次，然後加熟豬油和青菜等。吃時佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩。

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餃子宴

餃子宴是陝西西安地區漢族傳統名小吃，當地最稱的上一絕的莫屬"餃子宴，的得名，它主要是由這種千姿百态的餃子組成的宴賓筵席，故稱之為"西安餃子宴"。

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千層油酥餅

千層油酥餅是陝西漢族特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥适口。相傳，油酥餅是由唐代的千層烙餅，經曆代廚師不斷精心改進而成。經制酥、和面、制餅、煎烤而成。

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油潑辣子

陝西八大怪，油潑辣子一道菜，在陝西，無論貧賤富貴，油潑辣子每家必備。

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漿水魚魚

漿水魚魚，陝西小吃。漿水魚魚曰魚，其實并不似魚，酷如蝌蚪。陝西人土話叫“蛤蟆骨鬥”，意即小蝌蚪的意思。漿水魚魚一般有兩種：玉米面和一般白面的，可熱吃也可放涼吃，味道十分鮮美。

18

麻食

麻食，是陝西地區一道回族傳統小吃。關中人稱作麻食、貓耳朵。以荞面為料，現在，絕大多數都以白面為主要原料。掐指蛋大面團在淨草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。

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洋芋擦擦

洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統飯食之一，有些地方稱為“洋芋不拉”、“洋芋庫勒”，周邊地區又被叫做“菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一種。

20

金線油塔

金線油塔是陝西西安地區的一種名貴的漢族傳統小吃。它層多絲細、松綿不膩，其形狀"提起似金線，放下像松塔"，故而得名。相傳始于唐代，原名"油塌"，油塔蒸好下籠食用時，用手略加拍折抖松，放在盤裡，佐以蔥節、甜面醬等，别有風味。

21

辣子疙瘩

辣子疙瘩是陝西戶縣特有的漢族傳統名小吃，屬于泡馍。源于陝西關中地區，可稱之為"關中一奇"。辣子疙瘩紅油飄浮一層，配料色澤鮮豔，餡心清素，肉塊酥爛，湯酸辣，香味撲鼻。

22

雪花糖

雪花糖俗稱渣子糖，是陝西省銅川市耀州區久負盛名的漢族特色小吃。每年入冬雪花飄落時開始生産，因其糖塊顔色白亮，牙咬糖塊時，糖渣紛落，宛如飄雪，故名雪花糖。

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銅川大刀面

銅川大刀面是陝西銅川著名的漢族小吃，主料是豬肉，面粉。工藝采用熬煮氽炖燴焖等方法。面條筋道，細長光綿，香味濃郁，制法精堪。

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攪團

攪團是陝西特色小吃，定義為“用面攪成的漿糊”，在西北，有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。陝北也有燴攪團、炒攪團和涼拌攪團等多種吃法。

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漿水面

漢中的漿水面，其味酸，辣，清香，别具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時所起。它一直是漢中人民喜愛的面食。

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菜豆腐

菜豆腐又稱菜豆腐粥，是陝西省漢中地區漢族傳統名吃，漢中四大小吃之一,制作曆史悠久。是漢中的名小吃，原在漢中是招待賓客的佳肴。

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碗砣

碗砣是陝北有名特色小吃，深受當地人民喜愛。碗砣由石勒發明于西晉初年，可冷食或者熱食。用荞麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以挂勺為宜。而後将粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出成，故名碗砣。

29

粉湯羊血

粉湯羊血是陝西地區漢族傳統名吃之一，由制血、配調料和泡馍三個步驟精制而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。

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錢錢飯

提起陝北的錢錢飯，那在陝北可是家喻戶曉，人人皆知。原是陝北人家缺糧的一種度荒飯，多和米糠、秕谷同煮，借以充饑；現已成為粗糧細做的風味飲食。

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鹵汁涼粉

打鹵汁和涼粉一起吃的叫鹵汁涼粉。這種美食最初出處據說是陝西省長安縣，後逐漸形成了這個具有陝西特色的漢族風味小吃。

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酸湯水餃

酸湯水餃是一種陝西地區古老的漢族傳統小吃，具有1000多年的曆史。酸湯水餃是把羊肉水餃放在特制的酸湯内食用。

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商芝肉

商芝肉色澤紅潤，質地軟糯，肥而不膩，入口可化，有濃郁的商芝香味，是陝西商洛特有的漢族風味菜肴。

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水晶餅

水晶餅是陝西省漢族傳統名貴糕點之一水晶餅，始于宋代，是一種酥皮點心己有800年的曆史。

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擺湯面

擺湯面是陝西戶縣著名的漢族小吃，獲中華名小吃譽稱。面薄筋光，油汪湯煎，酸香适口，素有薄如紙，細如線，下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡象條線，吃到嘴裡光又綿。

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馇酥

馇酥是陝西著名的漢族小吃，将面、大油、蔥花、調料柔和擰疊成夾層小餅，入鏊烘烤，搽油煎翻，漬黃柔酥。油而不膩，香氣四溢。

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甑糕

甑糕是西安和關中地區特有的漢族風味小吃，是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成，故名。此小吃曆史悠久。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶制、銅制、鐵制等，後經民間傳承，将鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有風味。

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滋卷

滋卷是陝西省的漢族小吃。近年來開始引入宴席。這是一種似菜似飯、亦菜亦飯的食品。滋卷所卷菜蔬，可葷可素，可名貴可家常。作為家常便飯，吃滋卷，喝稀粥。

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攬飯

攬飯流行于陝西秦嶺山區的漢族傳統小吃，但平日不易吃到。吃則須貴客上門。冬食之可暖胃，夏食之能祛暑。有中醫鑒定：久吃此食，身不出瘡疔，足不得腳氣。

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陝西燴三鮮丸子湯

陝西燴三鮮丸子湯這是一道陝西風味的主食，食材豐富，有肉有菜，丸子、響皮、五花肉片不能少，再配以黃花、木耳等輔料，在特制的高湯中沸煮，再加入特制的調味汁即成。

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蜜餞張口酥餃

蜜餞張口酥餃是陝西西安地區著名的漢族傳統小吃之一。因酥餃張口而得名，具有香酥甜美的特色。放入瓷壇内，存放一二月，令蜜糖逐漸滲入後再食，風味更佳。

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壺壺油茶

壺壺油茶是陝西省漢族傳統小吃之一。面粉、調和面加涼水攪拌成稠糊糊，加進杏仁、芝麻、醬油、鹽、胡椒粉、味精等，顔色變成醬黃色就熟了。

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寶雞茶酥

寶雞茶酥之名實為“嚓酥”，由外嚓裡酥而來（嚓為寶雞方言，形容茶酥入口時脆酥聲音）。食用時，當以香茶為飲，品茶帶酥，别具風味。故“嚓酥”又稱“茶酥”。

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梆梆肉

梆梆肉是陝西省西安地區漢族傳統風味小吃。是由豬肉、内髒熏制而成的一種肉食品。梆梆肉的特點是：色澤紅潤，肉嫩味醇，熏香濃郁，越嚼越香。

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