老話說“應季而食 因時而适”，每個季節都有比較适合的食材，冬天雖然食材不多，但是也有比較應季的美味，除了蘿蔔之外，白菜是大家吃的最多的蔬菜了。在農村，每逢冬季，很多人就會把吃不完的白菜腌起來，不僅保存時間長，而且口味還不錯。
當然新鮮的白菜還是炒着吃比較鮮美脆嫩，可是大家有沒有發現，炒白菜雖然不難，但是白菜特别容易吹水，而且還不夠入味。尤其是放上一會兒之後，水分更多，吃起來軟趴趴的，嚴重影響口感。
很多炒白菜，直接下鍋就炒，這樣的方式大錯特錯，今天就教給大家正确的炒白菜做法，保證出水少，口感脆爽還有入味，比飯店炒的還要好吃。
【炒白菜】
主要食材：白菜、大蒜、幹紅椒
第一步、我們先把白菜葉子一片片摘下來，準備一盆清水，加入一勺小蘇打，把它攪拌融化，然後把白菜放進去清洗一下，這樣可以把白菜表面的髒東西洗得更加幹淨，再浸泡上5分鐘。
第二步、瀝幹水分之後，把白菜葉子和菜幫分開，這一步非常重要，因為以前炒白菜時葉子熟了，菜幫還沒熟，白菜幫處理好後，把它切成小段，這樣可以切斷纖維，吃起來更嫩。
第三步、切好的白菜放入盆中，然後加入一勺鹽抓拌均勻，腌制5分鐘，把水分沙出來，這樣炒的時候熟得快，而且出水少。
第四步、白菜葉子别用刀切，用手撕的方式，這樣會更加的入味。
第五步、接下來調個料汁，碗裡加入一勺鹽、一勺白糖，一勺澱粉，一勺雞精，一大勺生抽、一大勺香醋，炒這種急火菜，最好先調好料汁，可以縮短烹饪時間。
第六步、這時候白菜幫也撒好水了，加入清水清洗一下，撈出後瀝幹水分就可以開始炒制了。
第七步、鍋裡倒油，熱油後下入蒜片和幹紅椒炒出香味，幹紅椒提前泡一下，這樣炒的時候就不會發黑，然後下入白菜幫，把它翻炒上30秒，接着下入白菜葉子，把它炒至變軟，最後淋入調好的料汁，大火翻炒出香味就可以出鍋了。
,用最簡單的 食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！
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