今天的這個很過瘾大丸子，主要材料就是用的胡蘿蔔，為了增加營養，同時還用了瘦肉、角瓜等蔬菜，不油炸，直接用蒸的方式，口感筋道爽滑，非常好吃，老少皆宜。 做法也簡單，半小時完全夠用，早起蒸上一盤，營養又頂飽，來看看我的這個蒸胡蘿蔔肉丸的做法。

By 土豆絲卷餅 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 胡蘿蔔 1根
• 豬肉 250克
• 小角瓜 1個
• 大蔥 1段
• 木薯澱粉 3勺
• 雞汁 适量
• 鹽 适量

做法步驟

1、材料備好，圖片中我用的肉大約有半斤，小角瓜用了一半，一個大胡蘿蔔，胡蘿蔔很出數，一個大胡蘿蔔能擦一小盆的絲，一個蔥頭，另外還有一塊姜，忘了拍照。

2、首先把角瓜擦絲，用孔大一點的工具，擦好的角瓜絲用鹽拌一拌，備用。我隻用了半個角瓜，一個有點多，丸子會軟，所以，不要用太多了。

3、胡蘿蔔也同樣擦絲後用鹽拌一拌。胡蘿蔔是有點硬度的，用鹽腌漬一下後會變軟。我用的就是那樣一個普通的小工具，孔不是很細，簡單實用。

4、豬肉用絞肉機攪打的，家裡新入手一個無線德爾瑪絞肉機，料理盆就有三個，外帶一個攪打蛋清和剝蒜皮用的配件，很好用，充電一次足夠用一個月的。

5、把豬肉切塊，直接把蔥姜都切塊放入絞肉機，啟動，10秒、鐘即可。

6、豬肉和蔥姜就攪打好了，做丸子不用把肉餡攪打的太碎，如果做餃子餡等，可以再攪打幾面中，這個看自己的需要就行。

7、把角瓜絲和胡蘿蔔絲都攥一攥，攥出去點水分，再放入攪打好的肉餡。

8、再放入點雞汁，沒有雞汁也可以用雞精，把所有材料都混合起來，因為角瓜絲和胡蘿蔔絲裡都有鹽了，所以，這裡就不用再放鹽了，後期蘸料吃就行。

9、然後再放入木薯粉，木薯粉不要一下子倒多了，一點點到，一邊倒一邊拌一下，不要多。

10、用筷子把木薯粉均勻都裹在蔬菜肉餡上就行，用手輕輕一攥就能成團的樣子就行了。

11、戴上一次手套，抓一把拌好的蔬菜等，團成一個大圓球狀，團實一點不要太小了，蒸的可以大一點。

12、蒸鍋裡放入烘焙油紙或者蔬菜葉，因為熟的丸子容易粘屜布，擺入做好的圓子，大火蒸10分鐘即可。

13、用自己喜歡的沙拉醬來蘸。

14、好吃，木薯澱粉筋道Q彈，看上去晶瑩剔透的，好吃又好看。

15、成品

16、也可以自己自制料汁！

小貼士

角瓜是比較容易出水的蔬菜，蒸出來會變軟，所以不要多放，以胡蘿蔔為主。盡量把角瓜攥得幹一點，胡蘿蔔絲用鹽拌一拌後也會出水，也要攥一攥。 沒有木薯澱粉可以放面粉，但口感會硬，也沒有晶瑩剔透的樣子，可以用面粉少量加入點糯米粉，這樣口感會好。 放木薯粉的時候不要多，隻要手捏蔬菜等材料能成團就可以了，咱們主要是吃菜！

胡蘿蔔的營養功效

腸胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小兒營養不良

胡蘿蔔的飲食禁忌

1、不宜食用切碎後水洗或久浸泡于水中的蘿蔔

2、服用雙氫克尿塞時不宜食用

3、食用時不宜加醋太多， 以免胡蘿蔔素損失

4、食時咀嚼時間不宜過短

5、不可與紅白蘿蔔同時食用

6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7、禁忌生食 (胡蘿蔔雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔

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