熟悉我的朋友都知道我有多愛雲南，不管每年會去多少地方，我都會留至少一段旅行給雲南。而且雲南可以玩的實在是太多，哪怕去過無數次，這裡也有你可能未曾涉足的秘境，永遠會給你驚喜。

雲南的衆多目的地裡，西雙版納是我去得沒有那麼頻繁，卻一直想要再回去的。作為雲南邊陲，它與老撾、緬甸山水相連，也因此讓你不必踏出國門就能感受到異域般的風情。這個真正的彩雲之南，可以說是我這段時間最想要探索的秘境，沒有之一！

薄霧下的的原始植物王國

為什麼想去西雙版納？它給我的最直觀的印象就是——“野”！

而西雙版納的最佳“撒野地”，自然就是熱帶雨林了。如果說西雙版納是一個原始植物王國的話，位于西雙版納勐臘縣的西雙版納植物園就是王國的縮影。超大的植物園内部竟然可以劃分出幾十個園區，占地250公頃的熱帶雨林可以說是最佳的“撒野地”。

參天的榕樹一眼望不到頂，叫不上名字的珍稀植物随處可見，熱帶鳥類吱吱喳喳卻又隻聞其聲，整座雨林就是一個巨型自然生态博物館。當地的少數民族自古以來的生活與文化都離不開熱帶雨林，民族森林文化讓薄霧中的雨林更顯神秘，身處這裡甚至能讓人瞬間聯想到電影《賽德克·巴萊》裡的原始部族與叢林！

珍稀野象出沒的山谷

我們一般在動物園裡都能看到體型碩大的非洲象，而在野象谷，你可以和更珍惜的亞洲象來上一場親密接觸。

西雙版納古時就有“乘象國”之稱，與象有關的文化形象也是随處可見（這點和距離不遠的泰國很像）。中國境内僅有不足250頭亞洲象，基本都在野象谷周邊栖息生活。野象谷設立了觀象高架走廊，這裡平均每隔四五天就會有野象群落出沒嬉戲，時機和運氣都非常重要！

《爸爸去哪兒》第三季，攝制組也來過野象谷，晚上在野象谷住上一晚，半夜還能聽到野象路過的聲音，也是刺激得可以！深入自然了解亞洲野象，不僅對于小朋友，對于成年人來說也是一次很難得的機會。

1400年曆史的佛教聖地

西雙版納傣族幾乎每個村落都會建佛寺，而西雙版納總佛寺是西雙版納巴利語系佛教最高等級的寺院，統轄着西雙版納的近六百座佛寺，寺院前後重建過四次，迄今已經有1400年的曆史了。

西雙版納總佛寺金碧輝煌，寺廟内的阿戛牟尼舍利塔等建築和其他流派的佛寺相比别具一格，在東南亞許多南傳佛教徒的心目中，這裡還被尊為佛寺之首，所以一年四季都有絡繹不絕的香客。總佛寺的北門與曼聽公園相連，作為遊客的我們也可以懷着虔誠的心去感受一下這片聖地。

恐高者望而卻步的空中走廊

望天樹景區在西雙版納熱帶雨林國家公園裡，在這片原始熱帶雨林中，密集生存着望天樹--最能代表東南亞雨林的樹種。

如果你和我一樣喜歡高空帶來的腎上腺素，一定不要錯過這裡，望天樹的參天巨幹可以達到七十至一百米，園區架設了一條36米高的樹冠走廊，淩空蜿蜒數百米，這個和“雨林巨人”并駕齊驅的步道，可以讓你俯瞰森林大地，光是看圖片就心跳加快了！建議恐高的朋友們謹慎體驗，務必不要輕易往腳底下看，不然小心手機都抓不牢哦！

最美中國行

一直以來，“探索”都是我的旅行路上重要的關鍵詞，而如果旅行的方式沒有挑戰性，那麼探索的過程也會失去光彩。在西雙版納這個北回歸線上唯一的綠洲，自駕，也許是探索這片秘境最野的選擇。

為期六天的行程裡，車隊途經了西雙版納、墨江、蒙自、普者黑，不僅去到了望天樹景區的空中走廊打卡，還在野象谷過了一把保育員的瘾，給野象洗了個澡！

“西雙版納很好吃”，像是一種雲南人之間秘而不宣的默契。雖然全國人民都知道，西雙版納很美。整個城市随處可見高大的棕榈芭蕉樹，南傳佛教華美的飛檐和塔尖，洋溢着樹高花豔的異域氣息。

晚上，瀾滄江的夜風徐來。一天中難得的涼爽時段，夜市裡遊人如織，燈光彙聚成絢爛星河，像《千與千尋》的湯屋一樣奇幻……

告莊的星光夜市

但我們想說，這裡的好吃程度被嚴重低估了！為了吃值得專程前往的城市裡，西南邊陲的西雙版納絕對要有姓名。

地處西南邊陲，與緬甸、老撾、泰國等東南亞國家相鄰，還有各種小衆的冰飲糖水。

讓外地人望而生畏的肥美蟲蟲們

西雙版納還是一個野生食材大寶庫，在這裡可以解鎖無數罕見食物。

景洪市區實在太好逛又太好吃了，呆了幾天有點迷惑，何必大老遠跑去泰國清邁，這裡完全不輸啊……

全國獨一無二的燒烤狂撸！

西雙版納迎來日落，燒烤攤上開始人潮湧動，整個城市都沉浸在熱烈的燒烤煙火裡。當地人吃燒烤，往往呼朋引伴全家出動，似乎隻有撸過夜宵一天才能畫上句号。

除了全民出動的大陣仗，這裡的宵夜時間也很漫長，很多夜市幾乎徹夜通明。

另一邊是火苗高漲的火塘，竹夾直接夾着大塊食材或芭蕉葉包燒，畫風原始生猛，香氣熱烈直接，看得人腎上腺素狂飙。

在燒烤攤解鎖各種稀有部位

在這裡吃燒烤，一定要試試各種有意思的罕見部位。烤奶渣，是豬的乳房，烤過後又香又脆，在微辣的腐乳醬裡滾一圈，滿嘴悠長的肉香。

胸膘是牛胸中最壯的部位，烤過後滋滋冒油，吃到嘴裡有牛乳奶油香。

喜歡重口味下水，這裡有烤兒窩（胎盤）、烤牙床、烤牛鞭和牛蛋，等你來解鎖：）

還有油嗆各種部位，嗆過後有十足彈性，滋味經得起咂摸，是版納人晚上最熱衷的下酒菜。

常見的魚豬雞烤出不常見的感覺，西雙版納燒烤曆史真的太久了，

肥瘦相間的三線肉，臉頰肉，用小米辣、大蒜、姜、胡椒、花椒腌好，烤到滋滋冒油，瘦肉收緊鎖住汁水，脂肪瑩潤放光，每口都會爆出濃縮的肉香。

貫穿而過的瀾滄江，以及星羅棋布的水庫，也為西雙版納帶來了非常豐饒的水産，傣族人非常擅長做魚

這裡漫山遍野的山林也适合放養土雞

這家曼飛龍烤雞在告莊景區，在當地人和遊客中人氣都很高

提到版納的雞，一定不要錯過當地的黃焖雞

再認識一種清新派燒烤包燒，還有一種特别有趣的燒烤形式

記憶最深是包燒芭蕉花，像植物版親子丼，打開一包，空氣裡升騰起特殊的奶香，還深深浸到了肉和雞蛋裡。

為什麼版納的調味這麼厲害？

因為這裡是個香料寶庫！

西雙版納能拿來做調味的植物和食材，實在太多太多了。在菜場随處可見大把新鮮香菜，價格便宜，它們在當地人的廚房裡，就像油鹽醬醋一樣稀松平常。

香蓼、香茅、苤菜、九層塔、大芫荽、薄荷……都是當地人信手掂來的香料，記它們名字時覺得很美，有一點遠古遺風。

這裡的香料大多不會預處理，味道直來直往，讓人越吃越喜歡。

西雙版納有着很獨特的調味哲學，我們避之不及的酸和苦，也被調教出了萬千風情。

熱帶感滿滿的酸

嘎哩啰，雲南特有的野生果子，舂開後可以做蘸料，當地人經常用來煮魚和雞。

酸多依能讓舌頭酸到發木！

水果的酸也很常見。在西雙版納，西番蓮（百香果）随處可見，甜度高風味足，煮魚的湯底隻有泉水、香茅草、姜片和西番蓮，味道非常清鮮。

西番蓮拌涼粉

還有一些酸來自于種類繁雜的腌菜，當地人每一餐都離不開它們。酸筍、酸腌菜、酸扒菜……可以用來煮魚煮雞煮一切。

水腌菜四棱豆一起清炒，一脆一軟，一淡一濃互補，非常清新。

高級感十足的苦

版納菜中有很多“苦”，一來清熱祛火，二來讓味道變得更有層次。

咬下皺縮的外皮，一股濃烈的苦味流竄口腔，又慢慢化開。不騙你們，在這道菜裡我迷上了苦味，轉瞬即逝的味覺轉換會讓人欲罷不能。

夏天就要冰冰涼的涼拌甜絲絲的點心

和涼拌相對應的，是萬物皆可舂。

将食材、香料、調料丢進一個大木缸裡，用木槌舂碎、搗和。原始物理方式砸開了不同味道的界限，也讓它們彼此完美融合。

最有代表性的舂雞腳，加入了炒過的花生、生空心菜、大香菜、檸檬、小米椒和蝦醬，酸辣爽口，雞腳的筋骨和膠質被舂開，更加入味。

版納的小吃店很密集，最幸福的還是，不出景洪市區，你就能解鎖周邊國家不同風格的甜點小吃。

趴在杯子口聞一聞，不得不感慨

也是簡單平凡的原料

木瓜水加米涼蝦、冰粉，也都是很受歡迎的冰飲。假酸漿籽粒擠出透明膠質，加入涼滑爽口的米涼蝦、花生碎、綠豆，味道淡雅

椰奶紫米露，紫糯米也是雲南本地特産

滇南和泰國氣候地形相似，大家都知道泰國米好，卻少有人知西雙版納出産的米，品質也極高。

西雙版納早餐種類并不多，大多數人的一天從嗦一碗米線米幹，

米線，雲南各地都吃

拿到米線後，别忘了去旁邊台子上自助加佐料，除了常規調味料，還能見到各種舂辣子醬、腌菜、折耳根醬油，種類多達二十幾種，沒忌口就盡情組合吧。

版納的糯米，中芯有骨感，越揉越軟，越嚼越香。

在這裡吃碳水還有一種特别爽氣過瘾的方式，手抓！

甜口的手抓菠蘿飯，鮮菠蘿和糯米飯一起蒸，再把切細的菠蘿果肉和飯摻在一起。

景洪還有很多緬甸小吃店，沙灣椰德納的緬甸雞油飯

素檬耶則是緬甸版“咖喱可樂餅”，外皮炸得脆脆的，裡面綿綿糯糯，鼓鼓囊囊的咖喱土豆泥，還有好多叫不出名字的香料來增加風味，每一口香味都在嘴裡癡纏。

老撾卷粉，

最後

和我們去景洪的菜場走一走

直到吃不下了也不停留

如果你來西雙版納旅遊，一定要去一次早晨的集貿市場。對我這樣外省人來說，這裡充滿了奇珍異寶，像遊樂園一樣美好。

臭菜的葉子和刺菜有點像，聞起來并不像名字那樣臭得不讨喜，而是有一種淡淡的橡膠味。

隻要油煎一下，幹片就恢複細膩蓬松，香氣像炒過的茶葉

芭蕉花的花朵很大，入菜的是裡面管狀的花朵

野菜還隻是版納食材庫裡的一部分，

巴紮郎

最絢爛奪目的，還屬五光十色的熱帶水果，這個季節盛産菠蘿、火龍果、芒果、榴蓮、菠蘿蜜，價格便宜，汁水豐盈，甜度爆表。

去西雙版納前，我們對它的印象也無外乎“著名國家級風景名勝”。

雲南的朋友卻告訴我們，他們會為了吃專程去版納。好像“西雙版納很好吃”出了省，就變成了一個秘密。

觸摸版納

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▍綜合來源：阿Sam的午夜場，企鵝吃喝公社

▍注：部分圖文有删減

▍本期編輯：觸摸姐

▍本文由觸摸版納綜合整理發布，轉載請注明出處

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