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四川麻辣牛肉幹做法

美食更新时间:2024-07-19 21:08:32

四川麻辣牛肉幹做法?用料：主料牛肉280克調料：色拉油适量、花椒1勺、老抽1勺、香醋1勺、花椒粉10克、辣椒粉10克、白糖10克、白芝麻1勺、香葉3片，我來為大家科普一下關于四川麻辣牛肉幹做法?以下内容希望對你有幫助!

四川麻辣牛肉幹做法

用料：主料牛肉280克。

調料：色拉油适量、花椒1勺、老抽1勺、香醋1勺、花椒粉10克、辣椒粉10克、白糖10克、白芝麻1勺、香葉3片。

牛肉切條。因為在制作過程中牛肉會縮水，所以切粗一點，手指頭粗細即可。

生姜切碎。将牛肉條、生姜、香葉、花椒粒下入清水鍋中，煮開後轉小火繼續煮20分鐘左右，牛肉熟後加1勺鹽調味，再将牛肉撈起瀝幹。

鍋洗淨，倒适量油，下入瀝幹的牛肉條，開中小火炸。

炸至牛肉表面顔色變深即可，我炸了約4分鐘左右，這樣肉的内裡還是比較濕潤的，不會過幹。将炸好的牛肉條撈起。

将大部分油盛起，鍋中隻留适量底油，加入白糖，小火炒至糖融化(炒糖色一定用小火，否則很容易糊掉的)。

加入花椒粉和胡椒粉，炒1-2分鐘。

加入炸過的牛肉條和白芝麻，1勺香醋，1勺老抽，翻炒均勻，使調料都裹在牛肉條上即可。

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