四川麻辣牛肉幹做法?用料:主料牛肉280克 調料:色拉油适量、花椒1勺、老抽1勺、香醋1勺、花椒粉10克、辣椒粉10克、白糖10克、白芝麻1勺、香葉3片 ,我來為大家科普一下關于四川麻辣牛肉幹做法?以下内容希望對你有幫助!
用料:主料牛肉280克。
調料:色拉油适量、花椒1勺、老抽1勺、香醋1勺、花椒粉10克、辣椒粉10克、白糖10克、白芝麻1勺、香葉3片。
牛肉切條。因為在制作過程中牛肉會縮水,所以切粗一點,手指頭粗細即可。
生姜切碎。将牛肉條、生姜、香葉、花椒粒下入清水鍋中,煮開後轉小火繼續煮20分鐘左右,牛肉熟後加1勺鹽調味,再将牛肉撈起瀝幹。
鍋洗淨,倒适量油,下入瀝幹的牛肉條,開中小火炸。
炸至牛肉表面顔色變深即可,我炸了約4分鐘左右,這樣肉的内裡還是比較濕潤的,不會過幹。将炸好的牛肉條撈起。
将大部分油盛起,鍋中隻留适量底油,加入白糖,小火炒至糖融化(炒糖色一定用小火,否則很容易糊掉的)。
加入花椒粉和胡椒粉,炒1-2分鐘。
加入炸過的牛肉條和白芝麻,1勺香醋,1勺老抽,翻炒均勻,使調料都裹在牛肉條上即可。
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