如何做牛排不會縮?牛排如果是冷凍的,請放在冰箱冷藏室自然退冰退冰後的牛排用廚房用紙擦拭幹淨,我來為大家講解一下關于如何做牛排不會縮?跟着小編一起來看一看吧!
牛排如果是冷凍的,請放在冰箱冷藏室自然退冰。退冰後的牛排用廚房用紙擦拭幹淨。
牛排鍋燒熱,放入橄榄油,待微微冒起白煙時放入牛排,不要移動。此時鐵闆溫度比較高,可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。
煎的時候轉小火,時間需要根據牛排大小自己判斷,底部燙出花紋後,旋轉70度繼續煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海鹽,即可翻面。
翻面後的牛排,可以改中火,按照剛才的辦法繼續煎,期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排,中間要有粉紅才對,此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度。
如果牛排比較厚,待兩面煎好後,可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁,防止肉汁從側面流出。用蔬菜盤飾後擺上牛排即可,這樣做出來的牛排不會縮。
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