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炒芹菜需要焯水嗎怎麼炒好吃

美食更新时间:2024-08-25 23:19:00

炒芹菜時，記住不要焯水，教你一招，清香脆爽入味，比大廚做的香

對于中老年人來說，平時多吃些芹菜是很不錯的，清脆爽口，清香四溢，不油不膩，炒一炒解饞開胃下飯，做餡包餃子蒸包子，鮮嫩多汁，咬一口滿嘴留香，比白菜蘿蔔好吃。

炒芹菜需要焯水嗎怎麼炒好吃（炒芹菜時記住不要焯水）1

今天呢，想和大家說的就是家常的炒芹菜，很多朋友在做的時候都會先給芹菜焯水，然後再下鍋炒，其實這種做法是不對的，芹菜焯水後不脆爽，并且還不入味呢，吃着不香。

炒芹菜需要焯水嗎怎麼炒好吃（炒芹菜時記住不要焯水）2

當然，芹菜直接下鍋炒也是不對的，下面呢，就教給大家一招炒芹菜需要牢記的小技巧，這樣做，芹菜出鍋以後清香脆爽入味，比飯店大廚做的還香。

家常炒芹菜的做法：

炒芹菜需要焯水嗎怎麼炒好吃（炒芹菜時記住不要焯水）3

先準備幾根鮮嫩的芹菜，芹菜葉子也是能吃的，并且營養價值非常高，扔掉是很可惜的，隻去掉芹菜不好的地方，還有黃葉爛葉。

把芹菜放在水龍頭下面沖洗幹淨，然後在中間部分對半切開，然後斜刀切成小段，這樣芹菜的切口面積大，更容易入味。

炒芹菜需要焯水嗎怎麼炒好吃（炒芹菜時記住不要焯水）4

把芹菜放在幹淨的大碗裡面，撒入一點食鹽，用筷子攪拌均勻，放在一旁腌制一會，芹菜會被鹽殺出水分，然後倒入清水，沖洗兩遍，最後撈出控水備用。

這也是教給大家的一招，這樣可以去掉芹菜内多餘的水分，讓芹菜變得更脆爽，還能減少營養的流失。

豬肉切成片或者是條，幹辣椒切成小段，生姜去皮洗幹淨切細絲，大蔥剝皮洗幹淨切碎末，還可以提前泡發一點木耳。

炒芹菜需要焯水嗎怎麼炒好吃（炒芹菜時記住不要焯水）5

起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、姜絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入豬肉翻炒均勻，炒到豬肉變色，倒入适量的料酒、醬油炒勻上色。

然後倒入芹菜翻炒均勻，多炒一會，炒到芹菜斷生，然後倒入木耳，撒入适量的食鹽，繼續炒一會，入味變熟就可以關火盛出食用了。

炒芹菜需要焯水嗎怎麼炒好吃（炒芹菜時記住不要焯水）6

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