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怎麼做牛肉好嚼

美食 更新时间:2024-07-23 23:34:41

怎麼做牛肉好嚼?牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時(每小時清洗并換水一次)後撈出改刀成大塊,用刀在各面深戳若幹刀,下面我們就來聊聊關于怎麼做牛肉好嚼?接下來我們就一起去了解一下吧!

怎麼做牛肉好嚼(具體做的步驟是什麼)1

怎麼做牛肉好嚼

牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時(每小時清洗并換水一次)後撈出改刀成大塊,用刀在各面深戳若幹刀。

炒鍋置火上,将花椒在炒鍋内幹焙一下,取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、蔥段放入,加焙過的花椒以及鹽、料酒,揉搓均勻後放入冰箱冷藏一天一夜。

鍋内放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火燒開,撇去浮沫,撈出,幹黃醬放入大碗中,倒入水。攪拌黃醬使其全都溶于水中。

把水倒掉,換成開水,大火燒開,慢慢将黃醬水倒入炖牛肉的鍋中,剩下的黃醬渣子倒掉不用。

放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、姜片,吵好的牛腱子肉。

大火燒開,轉小火炖2-3小時,煮好的牛肉不要急于出鍋,在湯中浸泡24小時使其更加入味。

把浸泡好後的牛肉撈出控幹湯汁後放入盆中,晾涼冷藏後切片食用。

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