在北方魚香茄條可是一道經典的菜式，大小餐館都有，百姓餐桌常見，色澤鮮豔，酸甜爽口，開胃下飯，我家小朋友特别愛吃，三天兩頭做一次還吃不夠。魚香茄條通常的做法，茄子一定要過油，小編今天帶來一種既省油，又超簡單的做法，太簡單，看一遍就會做，好吃不膩，孩子吃了更健康。
從夏到秋，我家吃的茄子、辣椒、番茄和玉米，基本上是從姐家拿來的，都是自家種植的蔬菜，施農家肥，無化肥，無農藥，純綠色食材，不但味道鮮美，而且這些蔬菜儲存的時間也長，尤其是茄子，放上半個月都木有問題。用這些蔬菜做出來的各種菜譜都特别好吃，魚香茄條也是其中之一，家人的大愛，為了家人的健康，我做的魚香茄條是不過油的，但是，味道一點都不差，而且不油膩，酸甜适口，解膩下飯。如果喜歡，還可以放上稍辣一點的辣椒，微辣的口感也是不錯的選擇。
【魚香茄條】所需食材：茄子5個，青椒半個；紅椒半個；有适量；鹽适量；五香粉适量；蒜5瓣；姜适量；白糖适量；老陳醋适量；生抽适量；澱粉少許。
做法：1、 茄子去皮洗淨；
2、切成自己喜歡長短的條，最好切完茄條就炒菜，避免氧化變色；
3、青椒和紅椒洗淨切絲；大蒜去皮洗淨切碎，姜去皮洗淨切絲。調味汁：取小碗，倒入适量的醋、生抽、白糖、料酒、鹽、澱粉調勻；
4、炒鍋加入适量的油，比平時炒菜略多一些，爆香五香粉和姜、蒜碎；
5、加入茄條翻炒；
6、炒至茄條變軟，加入清、紅椒翻炒；
7、倒入調好的糖醋汁；
8、翻炒均勻，收汁
9、出鍋裝盤。
酸甜爽口的魚香茄條，如果您也喜歡，歡迎留言、關注、點贊、轉發和分享！我每天都會有更新，感謝您的光臨！
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