春節假期離我們越來越近了。

無論你是就地過年，還是常回家看看。

一桌年夜飯，山珍海味少不了。

當然除了山珍海味，我們還需要一些營養開胃涼拌菜，解膩又爽口。

糖醋蘿蔔就是适合在年夜飯共享的美食。

酸甜可口，咬起來嘎嘣脆，做法簡單易學，還可以提前準備，一起來看看吧。

蘿蔔在我國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客。

它含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。

除了煮蘿蔔湯，還有炸蘿蔔丸子，炒蘿蔔片，蘿蔔饅頭，涼拌蘿蔔絲，腌蘿蔔等等。

糖醋蘿蔔作為一道色香味俱全的傳統名菜，一直深受大家的喜歡。

制作糖醋蘿蔔的過程中，有4個要點值得參考。

1、白蘿蔔不用去皮，洗淨即可，蘿蔔帶皮腌制更脆更好吃。

2、蘿蔔具有辛辣味，所以需要通過鹽糖腌制去水。

3、糖醋汁熬制配料可以适當調節，溫度晾曬到40度左右再倒入蘿蔔中。

4、糖醋蘿蔔至少浸泡8小時以上，這樣吃起來味道更好。

食材清單：

白蘿蔔 1500g / 白糖 200g / 陳醋 200g / 生抽 100g / 老抽 20g

姜片 20g / 蒜瓣 20g / 食鹽 25g / 野山椒 20g / 小米辣 适量

花椒粒 少許 / 八角 少許 / 香葉 少許 / 桂皮 少許 / 檸檬 1個

烹饪步驟

- step1 -

白蘿蔔洗淨切對半，再切成夾刀片，放入碗中。

- step2 -

在碗中加入150克白糖和20克鹽拌勻。

- step3 -

蓋上保鮮膜腌制2小時出水。

- step4 -

鍋中加入150毫升清水，下花椒粒八角桂皮香葉煮開靜置5分鐘。

- step5 -

接着倒入老抽生抽和陳醋。

- step6 -

簡單攪拌，繼續煮開後關火，這樣糖醋汁就完成了。

- step7 -

腌制好的蘿蔔去掉保鮮膜，再次抓拌出水。

- step8 -

接着倒入清水清洗兩遍，洗幹淨後再把水擠幹放入碗中。

- step9 -

接着放入姜蒜野山椒小米辣糖和鹽。

- step10 -

再次翻拌均勻入味。

- step11 -

然後加入檸檬片繼續翻拌均勻。

- step12 -

最後待糖醋汁的溫度晾涼到40度左右，過濾到蘿蔔裡。

- step13 -

蓋上保鮮膜，最少浸泡8小時，也可以使用密封罐，這樣蘿蔔更入味，味道才好吃。

- step14 -

一天時間過去了，打開保鮮膜，酸甜開胃的糖醋蘿蔔開吃咯。

- step15 -

又酸又甜還有點辣的糖醋蘿蔔，味道好極了，家人鄰居都愛吃。

冬吃蘿蔔夏吃姜，糖醋蘿蔔這樣做，酸甜适口，脆爽開胃，适合冬天

糖醋蘿蔔是菊子姐姐Cooking美味的第822道美食。

糖醋蘿蔔的做法其實很簡單，糖醋比例1:1腌制。

加入糖醋汁前，蘿蔔要和姜蒜野山椒小米辣糖鹽等翻拌均勻。

所以也可以說它是一道腌制的涼拌菜。

制作一次密封保存半個月不會壞，現在開始學做，春節吃剛剛好。

喜歡吃蘿蔔的朋友别錯過哦，您還有哪些蘿蔔的美味吃法，歡迎評論區留言分享。

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