鎮江市句容的特色美食?常言有道：人間美食不可辜負，接下來我們就來聊聊關于鎮江市句容的特色美食?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

鎮江市句容的特色美食

常言有道：

人間美食不可辜負！

吃是每天生活必不可少的一部分

當然，假期最重要的更是：

逛吃！逛吃！逛吃！

句容的美食多到爆

近期

小句推送了

喜報！句容這兩道菜入選江蘇省百道鄉土地标菜

評選結果，不少網友表示不夠全面

于是

小句聯合各鎮、街道、園區

全面梳理句容特色美食

那麼你最愛的是哪一道呢？

快來給您最愛的句容菜一個名分

↓↓↓

01

新坊老鵝

新坊老鵝本是一道農村家常菜，做法用料都是農村原汁原味的土方法，老鵝一隻，同姜、椒作伴，醬油為主，糖醋為輔，文火慢炖。待到醬湯收汁之時，香氣撲鼻，仿佛是撞進了心坎裡，每一口都是汁水鮮香，湯稠、皮酥、肉嫩、骨綿。

浮山清蒸甲魚

推薦餐廳｜山鄉緣家庭農場

撈取山下水塘中的成熟甲魚清洗幹淨，準備一盆清水放入料酒、蔥、幹辣椒、姜、花椒，将甲魚浸泡其中10分鐘左右，達到去腥的目的，取出浸泡好的甲魚，控完水後依次将幹辣椒、蔥結、生姜放入甲魚腹腔，并放入适量的鹽、少許味精和雞精，再加入一勺料酒，将甲魚置入盤中，燒上适量菜籽油，放入蒸籠，蓋好，20分鐘後，甲魚就蒸好了。蒸好的甲魚取出淋上湯汁，撒點蔥花，一盤味美、營養豐富的浮山清蒸甲魚就制作完成了。

天王白斬雞

推薦餐廳｜趙家莊農業生态園

白斬雞的淵源可溯自戰國時代楚國的宮廷名菜露雞。白斬雞主要原料為新鮮白條仔雞，加少許的鹽、紹酒、生姜片去腥，清蒸後，蘸适量的醬、蒜汁即可，保留了雞肉的鮮、香、嫩，即原汁原味。而且做法簡單，一學就會，逢年過節必備，深受食家及普通百姓青睐。

金蟬花炖老母雞湯

推薦餐廳｜天隆神怡生态農業園

天王鎮朱巷村境内磨盤山，竹海多，土壤環境非常适合金蟬花生長，每到梅雨季節，山裡就會長出大量的金蟬花。取20枚左右新鮮金蟬花，洗去泥土，剝去外層白色菌皮，顯現出禅的本體，取一隻本地竹林散養老母雞洗淨，放入燒鍋加水漫過整隻雞，再放入蔥結、姜片白酒等佐料，大火煮30分鐘後，再加少許開水慢火炖40分鐘左右，最後放入洗淨的金蟬花并加入少許鹽繼續炖40分鐘。這樣營養豐富、滋味濃郁、鮮美甘醇的金蟬花炖老母雞湯就制作完成了。

容北茶香肉

推薦餐廳｜容北茶谷

容北茶香肉這道佳肴，肉酥爛，肥而不膩，入口即化，色澤透亮 傳統燒法上配以綠茶，增添茶香同時茶水富含堿性，能中和肉的酸性清香滋補。 選用農家散養豬肉，将五花肉洗淨入鍋煮之後撈出切片，再把肉油煸出，盛出多餘的油。依次放入冰糖、老抽、蜂蜜、檸檬汁、姜片、蔥段、加水燒開後再放入胡椒粉、鹽，生抽轉小火半小時後慢慢收汁，盛出。大火給鍋内的油升溫，然後把事先泡開并且晾幹的茶葉放入油鍋中炸開，瀝幹。

下蜀獅子頭

推薦餐廳｜容北茶谷

在句容，提起美食“下蜀獅子頭”不得不提。做獅子頭，首先要選用當地放養的黑豬，以肥瘦肉七三配比。将肉純手工剁好後，調入蔥花、姜末、醬油等調料，加入蛋清，下鍋油炸至金黃色，放入砂鍋，加水、醬油等大火燒開後文火慢炖。肥而不膩，入口即化，用筷子很難夾起，隻有用湯匙挖着吃。

白兔紅燒肉

推薦餐廳｜萬山紅遍農莊

“白兔紅燒肉”因句容白兔鎮農家擅作紅燒肉而得名。正宗的白兔紅燒肉，不用任何多餘的方法和調料，隻放水，料酒，海鮮醬，醬油和糖醋以及少許香蔥，姜和幾粒八角（不需要放鹽）。“料酒浸，大火煮，小火炖，鐵鍋收汁。”，在焖燒一個小時左右後，肥而不膩，酥而不碎，甜而不粘，濃而不鹹的紅燒肉才會出鍋。

江湖一鍋鮮

推薦餐廳｜稻花香農家樂園

“江湖一鍋鮮”這道菜是以句容當地河塘溪流的水産為主料。句容當地盛産的小雜魚等水産，主要有鲫魚、小白條、麥穗魚、泥鳅、草蝦、棒花魚、昂刺魚、小鳊魚、螺絲、河蚌、馬口魚、船丁魚等，種類繁多，很多小雜魚甚至叫不上名，但其味道卻極其鮮美,捕魚者送來什麼，廚師就做什麼，品種、大小都無法固定，能保證的就是鮮活。

紅燒侖山湖魚頭拖餅

推薦餐廳｜萬漁山莊

紅燒侖山湖魚頭拖餅是往來賓客必點菜品，嘗過的食客都稱贊不絕。紅燒魚頭在烹調上獨具特色，旺火，中火，微火交替使用，在恰當的時機放入蔥姜蒜等調味料，最後的上色、勾芡、淋油一氣呵成，成菜紅亮、滑潤、鮮嫩，肥美無比，配上柴火竈貼出來的拖餅，簡直人間美味。

二聖湖砂鍋魚頭煲

推薦餐廳｜萬成農莊

魚頭湯原料為二聖湖的胖頭魚（花鲢）采用砂鍋工藝精心烹制而成，肉質細嫩鮮美爽滑，魚湯煮至沸騰,加入秘制配料，以鹽調味牛奶般的湯汁，放幾葉新鮮的香菜漂在上面，香氣怡人，鮮味十足。

茅西秘制紅燒羊肉

推薦餐廳｜萬成農莊

茅西紅燒羊肉，都是從本地農戶家收購來的活羊，現殺現做，食材新鮮，山羊肉洗淨切塊焯水，一次性加足水和獨創調料，大火燒開後小火慢炖2個小時，大火收汁裝盤，做出的羊肉美味鮮香。

岩藤清蒸皖魚

推薦餐廳｜岩藤農場

選用自家魚塘自然生長的草魚，用最簡單的方法将魚肉的嫩與鮮美蒸發出來，口味鹹鮮。

紅燒鲫魚配小角饅頭

取新鮮鲫魚宰殺幹淨，肉厚部位倚上花刀，用豆油煎至定型。将蔥、姜、蒜下鍋煸香，加入高湯，下調料。燒至成熟（20分鐘）入味收汁。鲫魚味道鮮美，營養豐富，口感順滑。

農家鹹肉香腸夾馍

将自制鹹貨改刀切片，整齊碼入盤中。用旺火蒸十分鐘，取出，鹹物乃農家特有的烹饪原材料，配以面食，起到油而不膩，又能當主食的特色

葛粉雞蛋餅

葛粉、雞蛋、韭菜末、食鹽加水混合攪拌成稀糊狀，平底鍋油熱後倒入鍋中煎至兩面金黃即可出鍋。葛粉雞蛋餅外脆裡軟，口感軟糯彈牙，香味十足。

葛粉獅子頭

将豬肉泥、葛粉、蔥、姜、蒜等主要材料以及調味料混合攪拌上勁，搓成大小合适的肉丸放入7成左右油溫小火慢炸，直至表面微微焦黃浮與油面之上撈出備用，砂鍋内準備水和調料放入肉圓慢炖，湯汁濃稠即可出鍋。獅子頭口感肥而不膩，肉圓嫩滑，肉質不老不柴。

葛根焗魚頭

取魚頭剁塊用特制醬料腌制，蔥姜蒜墊底，冷油入鍋焗。口味鮮香，魚肉嫩滑。

菊花盅

推薦餐廳｜豆腐村

這是豆腐飯莊的特色招牌菜，它是将豆腐手工切制出來的，又細又嫩，雞湯口味，配上幾顆蟲草花和枸杞，色、香、味俱全！一盅豆腐菊花想起秋天的詩意。

翠竹豆腐

推薦餐廳｜豆腐村

外形像破土而出的竹子，裡面由蔬菜、百葉絲、牛肉絲做餡，炸制金黃，外脆而裡嫩。

秘制小黃魚

推薦餐廳｜豆腐村

選用保鮮小黃魚，淨重6-7兩，選用秘制調料腌制後，包裹上調制好的粉，下到合适的油鍋炸至兩面金黃，外脆裡嫩，口感鮮美

豆腐烤魚

推薦餐廳｜豆腐村

招牌菜，獨家創做，最正宗的純手工秘制烤魚配方，搭配豆腐村的的石磨豆腐，以純、鮮、麻、辣、香口味，口感純在，肉質外焦鮮嫩，濃郁的純鮮味，深受消費者的喜愛。

濟公醉香肉

推薦餐廳｜千華古村花山居

采用農家黑豬中方肉配以陳年花雕不放一滴水慢火炖6小時，以農家豇豆幹墊底，酒香馥郁，肥而不膩。

一品蘭花燒鮰魚

推薦餐廳｜千華古村花山居

精選生态鮰魚整條，烹饪配以農家土雞鳳爪，生态蜂蜜調味，色澤紅亮，風味獨特。

寶華山紅燒肉

推薦餐廳｜寶華山三十六季客棧

寶華山紅燒肉精選句容當地農家豬肉，肉質鮮美，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。

乾清茶園散養跑山雞湯

推薦餐廳｜寶華山三十六季客棧

寶華山乾清茶園的跑山老母雞湯，養殖在乾隆年間就一直存在的茶園中，不用飼料喂養。雞肉鮮美、雞湯金黃，配上自制米鍋巴、手工水餃或者鮮美醬肉包，鮮美無比。據說當年乾隆皇帝登寶華山就已經品嘗過這美味。

禦貢荔浦芋頭

推薦餐廳｜寶華山三十六季客棧

甄選廣西荔浦芋頭，配以腌制臘肉和秘制醬料熬制焖燒，讓人“芋”罷不能！男女老少都愛吃的必點美食！

茅山清炖老鵝

推薦餐廳｜茅山溫泉假日度假酒店

茅山清炖老鵝湯由茅山溫泉假日度假酒店廚房團隊精心研究，重新開發烹饪方法，以茅山地産草鵝配以茅山小筍、黑木耳、白果、枸杞、蘑菇等茅山山珍，清炖而成，肉質鮮嫩，口感清淡，風味獨特。

明火挂爐片皮鴨

推薦餐廳｜茅山溫泉假日度假酒店

采用中筋面，三分燙面，七分冷水，攤好的餅熱乎乎的綿軟香薄，卷着酥脆噴香的烤鴨堪稱一絕。北京填鴨方式制作，11種制作工藝流程，有益氣養胃，補血生津，利水消腫，滋陰補虛之功效。再采用黃金分割片鴨法，拿一塊紅通通的鴨皮，再配上翠綠的黃瓜絲兒和白白的蔥，肉質的絲滑，鴨皮的脆嫩，黃瓜的清爽，回味無窮！

三岔豬頭肉

三岔小鎮的三岔豬頭肉。将整個豬頭一切為二，剔除骨頭，沒入百年老鹵中。用旺火煮約半小時。色澤醬紅，有肥、糯、香、脆四大特點。

幹煸鮰魚

鮰魚是長江水産的三大珍品之一，這種魚隻見于大江大河的激流亂石之中，位于長江南岸的句容下蜀，憑借“幹焗鮰魚”的獨特風味，讓衆多遊客贊不絕口。這裡的幹焗鮰魚濃香厚味，肉質肥厚，油潤爽滑，軟嫩無刺，入口時口感鮮嫩、魚皮黏糯。

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