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茂名水蒸雞做法

美食 更新时间:2024-08-18 22:20:09

隔水蒸雞是廣東茂名的傳統特産小吃,也稱水蒸雞,隔水雞。隔水蒸雞制作很簡單,挖空雞内髒後,塞進香菇蝦米之類,整雞裝在盤裡,然後把它放進裝有一定量開水的鍋裡,用火加熱慢蒸,利用沸水蒸汽把雞蒸熟,這樣的雞味香肉嫩,鮮美爽滑,油而不膩,甚為爽口。

茂名水蒸雞做法(茂名舌尖上的美食)1

隔水蒸雞皮爽肉滑,能保持原汁原味,最特别的是,有一種特别的骨香味美。原味雞吸取白切雞之長,而避其之短,用隔水蒸雞的新工藝,創制出風味與衆不同的食法。聞起來除了一股熱氣,還有一種雞的鮮香氣直沖肺腑。眼前,是鮮嫩欲滴、極勾引食欲的雞肉。不但較好地保留了白切雞的清淡風格,而且比一般白切雞更為鮮美、爽滑、清香,甚至連“骨都有味”。

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