平常大家無論是學習還是工作的壓力都是很大的，還記得我以前考學的那段時間真是長胖了不少，因為老媽總是在晚上給我開小竈做加餐，要說我最想的還是那份炒面。下面就給大家介紹這道快手炒面具體的做法步驟，超級适合加餐食用，也可以在自己一個人生活的時候做簡簡單單的一餐飯。

我今天介紹的這一盤炒面在外面可以賣十塊錢，自己在家拿平常做飯剩餘的材料就能制作。不過我做炒面的時候覺得不能少了火腿腸和洋蔥絲，火腿腸就代替肉類。洋蔥營養價值很高，除一般營養元素以外含有前列腺素A，對降低血壓、血黏度有一定的作用，可以促進新陳代謝。省心省時又省力的炒面，快手簡單，食材搭配豐富！

【所需食材】：一根火腿腸，一勺蚝油，一勺香油，一百克面條，少量食鹽，一把小青菜，一勺醬油，半個洋蔥，一截胡蘿蔔，食用油。

【烹饪過程】：

1、提前準備好制作快手炒面所需要的食材和全部配料，面條用什麼種類的都可以，隻要耐煮耐炒都可以。

2、首先劃開火腿腸腸衣，斜着切花刀，切成厚薄均勻的火腿片備用。一個洋蔥和一個胡蘿蔔的用量太多，取半個洋蔥和一截胡蘿蔔就夠用了，都置于流水下沖洗幹淨，去掉外皮後分别切成洋蔥絲和胡蘿蔔絲。

3、湯鍋中接适量的清水，蓋上蓋子開火加熱，等到清水煮開沸騰後下入面條，攪散後煮到六七分熟就可以了，不要煮太軟，因為後面還要繼續炒制。

4、用漏網撈出煮好的面條，放到口深一點的大碗裡，加适量醬油上色，再加适量香油和蚝油提起香味，戴上手套抓拌均勻。

5、幹淨不粘的平底鍋放在竈台上，淋入适量的食用油，先下全部的火腿腸，把表面都煎出金黃色。炒出香味以後下胡蘿蔔絲和洋蔥絲，開中小火不斷的翻炒。

6、一把青菜提前清洗幹淨，用漏網瀝幹多餘的水分。把青菜根部切掉全部下入鍋中，青菜炒熟以後加少許食鹽進行調味，一起翻炒。

7、這個時候把入味的面條全部倒入鍋中，用鏟子輕輕翻炒，太使勁或者太快都會讓面條折斷。最後關火出鍋，可以撒上點蔥花和香菜作為點綴即可。

【烹饪竅門】：

1、一定要選擇那種耐煮的面條，而且還要控制好煮面的火候、時間，七成熟左右的面條最好。不過即使煮到七成熱的面條也不能在鍋中炒制太長時間，一樣會因為加熱炒軟炒散，千萬要注意。

2、煮好的面條撈出來不進行處理的話會坨在一起，淋入調味料不僅能讓面條入味，有一些油分還能防止面條粘。

3、為了保持青菜嫩綠的色澤，可以提前進行焯水，等到要出鍋前再下入就好了。

4、喜歡吃辣的朋友們可以根據個人喜好的口味進行調整，适量放點辣椒油味道層次更加豐富。

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