昨天應該是北京入夏以來最熱的一天，38度的高溫天，讓盛夏的氣氛越來越濃烈了。

俗話說：“夏天一碗綠豆湯，解毒祛暑賽仙方”。綠豆有清熱解毒、消暑的功效，這時，來一碗清涼的綠豆湯那就再合适不過了。

除此之外，在夏天的時候人普遍沒有食欲，再加上日常的體能損耗，整個人會比較疲憊。綠豆含有多種氨基酸、維生素和蛋白質等營養物質，這個時候如果吃一些綠豆，可以幫助我們很好的恢複體能。

綠豆最常見的吃法，無非就是一碗綠豆湯。不過綠豆湯好喝，綠豆卻不易煮爛，可将綠豆煮之前用鐵鍋小火兒炒10分鐘，很快就可以煮爛哦。

我們小時候常吃的綠豆棒冰、綠豆糕做法也很簡單，今天就跟大家一起分享下。天越來越熱了，大家多吃些綠豆制品消消暑～

01

綠豆和百合都有清熱解暑的功效，清心安神，消除煩熱。一道簡單的甜湯可以幫家人消暑解熱，趕緊動手試試吧！

· 綠豆百合湯 ·

By 豆果美食認證達人 木華柚柚媽

· 食材清單 ·

綠豆200克 冰糖30克幹百合10克 老陳皮1小塊

· 做法 ·

1.綠豆和百合洗淨瀝水。

2.加入開水浸泡30分鐘，這樣綠豆容易煮開花。

3. 把綠豆百合倒入鍋裡。

4.加水，水量你的按照需要放入。喜歡喝湯的就多放點。

5.加入洗淨切絲的陳皮。

6. 蓋上蓋子，大火煮開，調中火煮20分鐘。時間看水量決定。

7. 綠豆煮開花之後，倒入冰糖，糖量也是按照自己的喜好加。

8. 煮至冰糖全部融化，再煮5分鐘，關火焖10分鐘即可。

9.冷卻喝風味最佳。

02

記得小時候每到夏天就會吃到好吃的綠豆冰棍，現在在商店裡再也買不到記憶中的那個味道，今天就自己來做吧，簡單又好吃，趕緊做起來吧！

· 自制綠豆冰棍 ·

By 豆果美食認證達人 a涵涵媽媽

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綠豆适量 冰糖适量

糯米粉适量

· 做法 ·

1. 将綠豆放入養生壺

2. 加入冰糖放入養生壺煮至綠豆開花

3.鍋中放入糯米粉攪拌均勻

4.放入模具

5. 蓋上蓋子，放入冰箱冷凍2小時以上

6. 比買的好吃

03

你一定沒有吃過這樣的綠豆糕，綿軟細膩，入口即化，新鮮的綠豆氣息，淡淡的甜味和奶香味萦繞其中，還有酸酸甜甜的蔓越莓幹營造富有層次的口感。

· 綠豆糕 ·

By 豆果美食認證達人 妞妞媽美食

· 食材清單 ·

脫皮綠豆200g 玉米油45g

細砂糖75g 豆沙餡160g

· 做法 ·

1. 脫皮綠豆前一天晚上用水泡上(如果溫度太高就放冰箱冷藏泡發)。

2. 蒸鍋内放水放篦子，鋪上籠布，将泡好的綠豆放在籠布上，适當撒一點水(要不然蒸出來的綠豆有點幹)，涼水上鍋，上汽後蒸半個小時。

3. 半個小時以後，綠豆蒸好了。

4.蒸好的綠豆用手指撚一下，很容易就成粉狀了，這種狀态就可以了。

5.用勺子舀一勺蒸熟的綠豆壓成泥，再舀一勺，繼續壓成泥……直到把蒸好的綠豆全部壓完。

6. 這是壓好的綠豆泥。

7. 準備好玉米油和細砂糖。

8.把綠豆泥倒入不粘鍋裡。

10.開小火，分次加入玉米油翻炒。

11. 翻炒至綠豆泥和玉米油完全融合在一起，加入細砂糖繼續翻炒。

12. 翻炒至細砂糖完全融化，綠豆泥能抱成團的時候關火，綠豆泥盛出晾涼備用。

13. 晾好的綠豆泥分成35g一份搓圓。

14. 豆沙餡分成10g一份備用。

15. 取一份綠豆泥捏成小碗狀，放入豆沙餡，收口搓圓。

16.放入模具裡面。

17. 稍微用力壓一下，一塊綠豆糕就做好了。

今日小知識

綠豆湯煮出來為什麼是紅色？

綠豆湯變為紅色，主要是由于其在熬煮的過程中接觸了空氣，然後發生了氧化反應。就是綠豆中的酚類物質被慢慢氧化了，使本應有的翠綠顔色變成氧化後的紅色。

不想讓湯變色其實也很簡單，熬的時候，蓋上鍋蓋就好。主要就是為了避免綠豆接觸到氧氣，避免氧化，可以讓煮出來的綠豆湯顔色更加好看。

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