韓式烤饅頭的做法?主料:高筋面粉260克、酵母(幹)3克、低筋面粉127克,接下來我們就來聊聊關于韓式烤饅頭的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
主料:高筋面粉260克、酵母(幹)3克、低筋面粉127克。
輔料:雞蛋75克、葡萄幹30克、肉松30克。
調料:食鹽2克、牛奶180克、白砂糖75克、白糖7克、泡打粉3克、芝麻7克。
做法:
(1)将面團所有材料混合,揉至擴展階段。
(2)表面蓋保鮮膜,放溫暖的地方發酵至2倍大。
(3)排氣,分割成12等份,蓋保鮮膜松弛10分鐘。
(4)擀長至20cm,放入葡萄幹或肉松卷起。
(5)封口壓薄防脫,表面蓋保鮮膜松弛10分鐘。
(6)将蘸料材料混合備用,模子底部塗油。将松弛好的面卷從中間一切兩半,底部沾水,再沾一下蘸料,等距離均勻的擺放在烤盤中。
(7)用食指在每個、面包中間按壓一下,注意力度均勻。
(8)放溫暖潮濕的地方發酵至2倍大時取出。
(9)面包表面刷油,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出爐時面包底部越脆)。
(10)表面撒一層芝麻,放入180度烤箱15分鐘。
(11)出爐後立即在表面刷一層蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)即可。
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