都說春天是補鈣的好時節，可補鈣是一年四季都要做的功課，夏天也必須補鈣，不能懈怠。對一個美食控來說，當然不會錯過每一種補鈣蔬菜，尤其是純天然無污染的野菜。雖說春天才是野菜最豐盛的時候，不過初夏的野菜也挺不錯，該鮮美的依然鮮美。比如野生灰灰菜，在野外遍地都是，補鈣比牛奶強多了，用它煮圓子湯，湯清香鮮美，灰灰菜柔嫩清甜。夏天還來得及吃，遇到别錯過喲。
不知道有多少人認識這種野菜，它叫灰灰菜，我從小都喜歡吃，在溫飽都難解決的兒時，我們家幾乎每頓都要吃灰灰菜。在農村老家，房前屋後以及路邊都有野生灰灰菜。所以每到春夏季節，我都覺得野生灰灰菜地就是我家的蔬菜地，想吃就去摘，怎麼也吃不完。如今在他鄉，依然特别喜歡吃灰灰菜，隻不過再沒有了自家的灰灰菜地，想吃隻能買。
灰灰菜不隻是背了一個野菜的名聲，它比一般野菜強。灰灰菜的鈣含量特别豐富，每100克柔嫩葉子中含209毫克鈣質，含鐵質0.9毫克，既是天然補鈣菜，又能預防兒童貧血，補鈣補鐵一舉兩得。今天一定要給大家分享一道野菜圓子補鈣湯，輕松幾步就能做出一道湯鮮味美的補鈣湯，一定要做給老幼家人吃。
【野菜肉圓補鈣湯】
食材：灰灰菜1盤，豬肉丸子10個（瘦肉3兩、小蔥2棵、澱粉半勺）。
做湯過程：
1、做肉圓子：瘦肉洗幹淨，剁成肉泥，比肉末還要細膩粘稠。肉泥放在碗中，切碎的小蔥放在碗中，放半勺澱粉，少許胡椒粉和花椒粉，2勺生抽，半勺鹽。用筷子攪拌均勻，用手抓勻，讓調料充分附着肉泥。
用手把肉泥捏成半個乒乓球大小的肉圓子，全部捏好放在盤子中。
2、灰灰菜焯水：灰灰菜一般都是吃菜尖和嫩葉，所以隻需要把老的柄掐掉就行。菜洗幹淨，放在水中漂洗菜上的白灰。
然後放在沸騰的開水中燙10秒，也叫做焯水，撈出來放在碗中。焯水時間不能過長，稍微燙一下最合适，野菜特别鮮嫩翠綠，而且能夠去除野菜的澀味。
3、做湯：姜蒜切成片。鍋中倒倒少許油燒熱，放姜蒜炒香，放1000毫升水燒開。放少許花椒粉、鹽、味精，湯煮開了以後，接着放肉圓子煮熟透。大概8分鐘時間，肉圓子就熟透了。放灰灰菜進去煮3分鐘，就可以關火，把菜和湯倒在湯碗中食用。
灰灰菜本身具有清香鮮嫩的特質，煮湯味道特别好，而且菜也特别鮮嫩。加上肉圓子的鮮美，做成湯，大人孩子都愛喝湯，菜和圓子也不會剩一丁點兒。這道補鈣營養湯學會了嗎？記得分享給家人和朋友哦！
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