說起廈門最出名的小吃,除了沙茶面,當屬黑暗料理土筍凍了。而閩南人稱的土筍,學名叫做可口革囊星蟲。形似蚯蚓,它外形粗陋,顔色黑褐,粗者如手指,細者如稻莖,約有拇指長短,還拖着一條長有一兩寸、細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。因為這種小蟲子狀如圓筒筍,滋味比山上的冬筍還好,所以閩南沿海一帶稱之為“土筍”。也就是說其實他跟筍沒有半毛錢關系,實際上是一種蟲子。
從蟲子到上桌的美味,要經曆多個步驟,碾壓—清洗—熬煮—凝固,每一個步驟都有頗多講究。而很多遊客看到這些蟲子就心生畏懼,殊不知這可是一大美味。也有很多外地小夥伴從不敢吃到愛上它。今天來說說廈門本地人常吃的三家土筍凍,收好這篇美食攻略,跟我一起去吃蟲。
銘聚章魚土筍凍從92年至今,已經走過了26個年頭,之前一直都是做批發供貨,直到前年才在松柏開了一家小門面。甚至連堂食的地方都沒有,卻經常圍滿了顧客。老顧客都是一買一兩百,周邊的居民都愛買一些回家下酒。
地址:嶼後路嶼後南裡430-108室-2
小貼士:除了土筍凍,他們家的章魚也是一絕
阿德土筍凍20多年的潛心鑽研,阿德土筍凍已成為廈門本地大型酒店、連鎖餐飲的土筍凍指定供貨企業,更有不少客人不遠從島内來島外就為了買這碗土筍凍,據說平均每天能賣出1000 碗土筍凍。
地址:杏林街道高浦南路34-101
小貼士:除了土筍凍,生蚝也值得一試
味友以味會友,也是從93年開業至今,從島外到島内,以一碗鴨肉面線出名,但其實他們家的土筍湯也是值得推薦,而且現在分店較多,也比較容易找尋。
地址:集美同集南路90号(檢查院旁)(有多家分店)
小貼士:他們家最出名的鴨肉面線,上過金磚,上過舌尖
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