羊肉本來就是腥膻之物，很多人都不能接受，但是冬季确實是吃羊肉的好季節，好處數不盡，那麼怎麼處理羊肉可以去腥呢？很多人會放很多香料，八角、花椒大料，樣樣都往裡放。炖羊肉最忌諱的香料，越放越“腥”，看看你有沒有中招。今天借着這道清炖羊排湯，我來告訴大家怎麼去羊肉的膻氣，最不能放的就是大料，俗話說得好，豬不椒羊不料，意思就是做豬肉别放花椒，炖羊肉不放大料。今天這道清炖羊排湯大家一聽肯定覺得很膻很腥，但是嚴格仔細的按照本文菜譜步驟來，絕對成功！
清炖羊排湯
By 幸福精靈a
配料：
羊排 500克、胡蘿蔔 120克、山藥 150克、大蔥 1根、姜 10克、香葉 3片、八角 1個、白胡椒 15粒、料酒 20毫升、濃縮雞汁 6毫升、精鹽 3克
烹饪步驟：
1.羊排室溫解凍。放入加有料酒的清水中，浸泡2小時，中間換水2，3回。
2.冷水下鍋，加姜片，料酒焯水。
3.焯水的羊排，在流動的水下洗淨，瀝水備用。
4.各式配料準備。
5.大蔥切段，生姜切厚片，香葉，八角，白胡椒沖水備用。
6.炖鍋中加入羊排，各式配料。
7.加入料酒。
8.内膽放入電炖鍋中，加夠量的熱水。
9.啟動炖肉程序，時間設定為3.5小時。紅蘿蔔去皮切塊，山藥去皮切塊。
10.2小時後，加入胡蘿蔔，山藥。1小時後，加鹽。
11.加濃縮雞爪汁調味。半小時後，炖煮時間到，斷電出鍋即可食用。
烹饪小貼士：
1、羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或産後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果.
2、冬季吃羊肉增強免疫力。羊肉的營養價值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助于身體免疫力。
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