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少鹽少油的番茄炒蛋是不是減脂餐

美食更新时间:2024-11-16 20:18:18

說到番茄炒蛋，那絕對是國民家常菜，不僅吸粉無數，而且多少人學做菜就是從番茄炒蛋開始的。再說了，番茄炒蛋葷素搭配，又有健康的番茄紅素、維生素、蛋白質、卵磷脂等，多健康的食品啊！鮮豔的賣相，可口的味道，柔軟的口感，美味又健康，怎能不愛？

少鹽少油的番茄炒蛋是不是減脂餐（最愛的番茄炒蛋竟然是）1

但是，如果做的方式不對，那麼番茄炒蛋不僅不健康，而且還——增肥！！！

少鹽少油的番茄炒蛋是不是減脂餐（最愛的番茄炒蛋竟然是）2

很多人做番茄炒蛋，做法是：先炒一次雞蛋撈出，然後再用油炒番茄，再将炒好的雞蛋放進炒出汁的番茄中。而為了讓雞蛋更好的吸收番茄汁，很多人就會放大量的油來炒蛋，因此做一個番茄炒蛋，加40克的油就變成正常态了。

很多人可能放了很多油但是一點都沒察覺，而且做出來的番茄炒蛋一點都不膩，就更不會在意油的多少。原因就是雞蛋裡含有的卵磷脂，會有乳化脂肪的效果，使得這道菜不會呈現出油膩膩的感覺。

番茄本身是帶有一點點酸的，有的人不喜歡酸，或者是喜歡酸酸甜甜的口感，就會在做番茄炒蛋的時候加糖。而番茄的酸味又弱化了對甜味的感覺，使得要加大量的糖才能展現出甜味。比如說400克的番茄中需要40克的糖，那麼除了番茄本身的糖分，還需要再加入20克的糖。

如果一份番茄炒蛋是2個雞蛋和2個較小的番茄，做2人份，那麼一人份的熱量約為119千卡，再加上40克的油、20克的糖，也就吃進去了339千卡的熱量。再搭配一碗米飯約350千卡，那其他什麼菜都别吃了，妥妥地發胖！

少鹽少油的番茄炒蛋是不是減脂餐（最愛的番茄炒蛋竟然是）3

接下來的就是重點了，那麼怎麼做番茄炒蛋才能好吃又健康，還不增肥呢？其實答案也很簡單——少放油！

少鹽少油的番茄炒蛋是不是減脂餐（最愛的番茄炒蛋竟然是）4

在油鍋中放10克油（2小勺），倒入打好的雞蛋，用中火炒。等一面凝固後，輕輕翻面，盡量不讓雞蛋散開。兩面都凝固後倒出，中間可以不必全部凝固（雞蛋炒過久會失水，感覺變少）。然後炒番茄，等番茄軟後，将雞蛋倒入，用鏟子弄碎使雞蛋和番茄汁混合，稍微翻兩下就可以關火了。

優勢：味道足，雞蛋顯得多，口感上軟、嫩，最重要的是少點了一半的油。

少鹽少油的番茄炒蛋是不是減脂餐（最愛的番茄炒蛋竟然是）5

油鍋中放15克油，将蔥花等先炒熱，加入番茄，用中火炒到軟化，再加入打好的雞蛋。不要翻動，先蓋上蓋子焖2分鐘，雞蛋自然就變熟了。然後再稍微将菜翻勻，就可以加點調料，關火。

優勢：雞蛋是蒸熟的顯得軟、碎，賣相上也就不咋樣。不過這樣做隻需放一次油，增肥的危險系數大大降低了。

不多說，趕緊吃一份番茄炒蛋壓壓驚

至于增肥，反正和我沒有一斤關系

少鹽少油的番茄炒蛋是不是減脂餐（最愛的番茄炒蛋竟然是）6

少鹽少油的番茄炒蛋是不是減脂餐（最愛的番茄炒蛋竟然是）7

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