蘇州是旅遊勝地，文化古迹甚多，尤其是蘇州園林，聞名中外，前來參觀遊覽的人數不勝數，如果你有機會去蘇州遊玩，那麼一定要點下面這5道菜，道道都是蘇州人的心頭好，老闆甚至以為你是本地人。

第一道：白什盤

這是蘇州本地的一道家常菜。在以前，餐館為了保證菜品新鮮，所以蔬菜很少過夜，廚師們為了不浪費，工作餐就拿剩下來的食材炒，有什麼就炒什麼，亂七八糟的一鍋燴。

但是和北方的大燴菜還是有很大的區别，蘇州菜顔色清亮，所以用的食材都是蝦仁，香菇，筍片等顔色清白之物，這道菜也由此得名。

東家見到廚師們吃得特别香菇，也忍不住好奇嘗了一口，沒想到真的很美味，于是這道菜也就從廚房中走出來，端到了餐桌之上。但是做法和食材要求得更加嚴格，所以這道菜成菜之後也更加美味。

第二道：甫裡鴨羹

聽這個名字大家便知道與甫裡有關，甫裡是個地名，也是陸龜蒙的号，說起陸龜蒙大家可能有點陌生，但是“丈夫非無淚，不撒離别間“這句詩肯定聽過，作者就是陸龜蒙。

陸龜蒙非常喜歡養鴨子，當地有個非常有趣的遊戲叫“鬥鴨“，如同鬥雞一般。善鬥的鴨子體态都比較大，肉也多，吃起來肥美無比。

而正好陸龜蒙的妻子蔣氏又是一個極其會做菜的，他将鴨子殺了煮熟之後，然後又放入鹵糟中熬煮入味。

最後再加入火腿，蹄筋等熬煮，出來後的鴨羹湯濃味美，鴨肉熟爛肥嫩，讓人贊不絕口。

第三道：雪花蟹鬥

觀其名而知其型，雪花蟹鬥是用蟹殼作為容器，上面點綴的是如同雪花一般的蛋泡。這道菜制作程序極其繁複，首先雞蛋清打泡發就是一件極其難做的工作，如果單靠手打，沒有麒麟臂不要輕易嘗試。

而且其中還需要用到豬膘，這種食材也相當難買，做時需先将豬膘和蟹粉清炒調好，然後再裝到小小的蟹殼中，最後再将打至泡發的蛋清澆在上面，從遠處來看，這道菜晶瑩雪白，煞是好看。

但是其成菜極其麻煩，在流行快餐的今天，更是不被鐘愛，所以近些年來幾近失傳，很多菜館中都不做這道菜。

第四道：蘇州鹵汁豆腐幹

蘇州的鹵汁豆腐幹不僅是一道美食，甚至還是一道零食，承載了多少人的童年記憶。在過去，吃肉還是很奢侈的一件事的時候，鹵汁豆腐幹代替了肉食在蘇州人心中的位置。

這道鹵汁豆腐幹入口鹹甜，咬上一口後，鹵汁濺射而出，而且鹵出來的豆腐既軟又糯，吃起來非常過瘾，而且它兼具當地鹵菜的精髓和蜜餞的特色，口味獨特。

一盤正宗的鹵汁豆腐顔色赤紅，豆腐大小均勻，表皮勁道，咬開之後，内裡軟嫩，香味十足，深得當地老百姓的喜愛。

第五道：醬方

這道菜在蘇州的喜宴中特别重要，一般是以壓軸菜出場，所以我們也在最後介紹這一道菜。

醬方，方是指大肉，最好是用帶排骨的大肉，在醬肉之前，需要先将豬肉壓上一段時間，這樣可以讓豬肉更加緊嫩，醬出來之後更加有彈性。

豬肉焯水之後，先将表皮劃上一個十字，寓意四喜臨門，之後放入鍋中炖上五個小時，這樣出來的肉熟爛剔骨。之後再加入冰糖等，讓其成為果凍狀，最後加入香油。

這道菜中的豬肉有肥有瘦，但肥而不膩，瘦而不柴，表皮晶亮油光，讓人看了直流口水。

好了，以上就是我們今天聊到的蘇州遊玩必點的特色美食了，你還在當地吃過其他的美味嗎？歡迎在評論區留言讨論！

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