過年了，又到宅家大吃大喝的快樂時光了。但如果整個假期都大魚大肉地吃着，運動少、睡眠少，就特容易上火。所以在飲食上，咱們既要吃好喝好，又要吃得科學。這道翡翠肉卷好吃又好做，兼顧營養和美味，給家人露一手，既有參與感，還能保證成功率。

食材也不貴，全是家常随手可取的。用圓白菜、大白菜都可以。黃綠相間，雖然蒸完之後失去了翡翠綠，但也看着嫩嫩的。蔬菜有豐富的膳食纖維，吃着水靈，還能促進腸胃蠕動，不至于大魚大肉吃多了第二天“嗯嗯”時難受。

如果在此基礎上再做拓展，還可以用豆腐皮（千張）、油豆皮、春卷皮等食材代替蔬菜葉制作，或蒸、或煎、或炖都可以，會帶來不一定的視覺和味覺效果。

【材料】 圓白菜葉8片，牛肉餡适量，油豆腐少許，胡蘿蔔半根，杏鮑菇半根，大蔥1段，姜1塊，鹽适量，生抽适量，清水少許，枸杞1撮，澱粉少許

【制作】

1. 圓白菜清洗幹淨；

2. 砍掉根部，将外層大葉輕輕剝下來；

3. 煮一鍋水，放少許鹽，滴幾滴油，将菜葉入鍋煮軟撈出；

4. 過涼水，菜葉柔軟有彈性；

5. 肉餡可按喜好來調整，純肉餡或者葷素的均可；

6. 葉片鋪平，将鼓起的硬梗削平，根部不規則的部位切掉；

7. 适量餡料鋪在葉片下端，多少可随意；

8. 從下向上卷一圈，再将兩側葉片拍向中間，再卷起來，封口壓在下面；

9. 将菜卷排排隊，碼放在盤中，如果有大圓盤，擺成花朵狀更漂亮；入蒸鍋蒸10-15分鐘，根據肉餡中的肉量和餡料多少來調整；

10. 蒸出來的菜汁加少許水、蚝油煮開，淋入澱粉漿，待煮到透明狀時關火，将芡汁淋在菜卷上，再用枸杞裝飾即可。

1. 這道菜可用圓白菜裹卷，也可以用大白菜葉、球形生菜葉等，用白菜葉會有晶瑩剔透之感，用球形生菜會偏綠色；經過長時間蒸制，都會變淺色，但口感都是脆嫩的；

2. 餡料如用純肉的，可用蔥姜末、鹽、生抽、少量涼水調成糊狀，熟後會成團；也可以用葷素搭配的，既有肉香，又不會太油膩；如果用純素餡，最好能拌一些澱粉，以使餡料成團不散；

3. 芡汁除了蒸菜的湯汁外，再加少量水同煮，勾芡，淋在菜卷上，可使菜品增加光澤感和鮮味；用枸杞、辣椒圈等顔色鮮豔的食材做裝飾，更有節日熱鬧的氣氛；

4. 菜卷除了蒸制外，也可以小火慢炖，會有不同的口感和色彩。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

#紅紅火火過大年#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!