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紅燒肉可以用瘦肉做,做法如下:
用料:瘦肉、冰糖、姜、鹽、八角、老抽
市場買來的瘦肉,用清水洗幹淨,切成的小方塊大的肉塊。姜切片,蔥白切段。
鍋裡放冷水,下肉,放入大料,桂皮,适量蔥姜,開大火煮一下,焯一下水。
把焯水好後瘦肉連同蔥姜撈出來,瀝幹水分,放到碗裡。
熱好鍋,下涼油,把肉倒進去,煸下肉會出油的,所以要少放油。
煸炒到一定程度會出油的,放冰糖,小火炒香,放老抽,加适量水煮,水沒過肉就好。
蓋好鍋蓋,大火把水燒開後,轉小火慢炖35分鐘。
收幹湯汁撒上白芝麻,裝到盤子裡就可以食用了。
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