特點:
老友粉是南甯小吃的金字招牌,佐料豐富,又酸
又辣,米粉滑爽筋道、彈性極強,與脆筍絲和肉末
搭配,湯料香濃,夏天吃着開胃,冬天吃着能驅寒。
原 料:
袋裝切粉 250 克,酸筍絲 50 克,肉絲 45 克。
調料:
陽江豆豉 8 克,桂林辣椒醬 10 克,蒜蓉 7 克,米醋、料酒各 5 克,生
抽 4 克,鹽 0.5 克、味精 1 克,蔥花 3 克,花生油 15 克,上湯 500 克。
制作方法:
(1)鍋上火入色拉油,燒至五成熱時,入蒜蓉爆香,入豆豉、辣椒醬、
酸筍絲、肉絲加生抽、米醋、料酒炒勻。
(2)添入上湯大火燒沸,調入鹽、味精,再下入切粉燒約 1 分鐘,出
鍋前撒入蔥花、滴入紅油(可根據當地人口味需求添加)即可。
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