竹筒飯大家确定聽過,然而這是小編小時候所做的一個即好玩又有儀式感的一道美食,想起小時候還偷家裡的大米去田地裡做,首先要去山上找生長一年左右的竹子,如果是做黏米就要在竹子裡面墊上一層筍殼,防止米飯與竹筒粘連在一起,泡半小時左右燒出來的米飯才軟硬合度,喜歡吃味道更濃香的就在竹簡拌上火腿臘肉。
但是小編更喜歡的是這種不放任何原料的,在柴火的作用下,熱力穿透竹筒和筍殼,發出唧唧的聲響,烤熟後會有竹子淡淡的清香原汁原味兒的,然而用芭蕉的葉子堵住竹筒的口子,起到蓋子的作用,也能讓蕉葉的清香沁入米飯中。
炙烤當中竹簡裡的水,也稱為瀝水本身就是一劑藥,有清涼敗火,清肝利尿的功效,米飯不斷融入竹子的瀝水更有清香口感,還能中和消除,因火烤帶來的炙熱,并幫腸胃消化。
步驟:
1、準備新鮮的竹子,
2、淘淨的大米(記得首先浸泡30分鐘的大米)
3、依個人口味添加食材等,
4、 放在溫火上慢慢翻烤,
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