四季豆又叫豆角，性甘、淡、微溫，有調和髒腑、益氣健脾、強壯骨骼、補鐵以及利水消腫等多種功效。四季豆無論是單獨清炒，還是和其它肉類一并炒制，或是焯熟涼拌都非常美味，頗受人們的歡迎。

由于四季豆的結構比較特殊，所以在烹調前應将四季豆的豆筋去除，要不然不易消化，還影響口感。除此之外，四季豆烹煮的時間要盡量長一點，一定要保證四季豆熟透，否則會發生食物中毒的現象。為了預防中毒的發生，四季豆在炒制前可用開水焯一遍，或着用熱油煸，直至變色熟透就可以了。

雖然不正确的烹煮方法有可能會導緻腸胃不适，不過大家也不要對四季豆産生畏懼心理，畢竟中毒的概率還是很小的。使用正确的方法，大家完全可以放心食用。四季豆其實能做出很多美食，像清炒四季豆、油炸四季豆等等，今天小董就給大家介紹一下四季豆的家常做法--幹煸四季豆。

幹煸四季豆的做法主要是将食材用油慢慢煸幹，比較适合質地較硬、耐煮、不易熟的蔬菜和其它各種肉類。幹煸四季豆是一道口感非常好的家常美食，豆角外焦裡嫩的口感，搭配辣椒淡淡的香氣，簡直令人胃口大開。當然了，這道菜也是比較出名的下酒菜，下面就一起來看一下具體的步驟。

需要準備的食材：四季豆、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒

1、首先将四季豆兩頭去蒂，去掉豆筋，然後放入清水中，洗幹淨撈出控水備用。

2、蔥切成片，姜拍扁剁成末，蒜拍碎切成塊，裝盤備用，幹辣椒切成段，如果喜歡吃辣的話，可以多放點。

3、五花肉去皮，先切成片，再剁成肉末備用，幹煸四季豆加點肉末會更好吃。

4、鍋中倒入油，油燒至6成熱左右，倒入四季豆，用中火慢慢炸，讓四季豆中的水分慢慢蒸發，确保炸熟炸透，直到表皮變色起皺就可以了，然後撈出來控油備用。

5、鍋中留底油，油熱之後放入肉末煸炒，炒至變色後放入幹辣椒、花椒。炒出辣味後放入蔥、姜、蒜一并炒香，然後放少量料酒、生抽，最後倒入四季豆快速翻炒均勻。關小火開始調味，放半勺鹽，半勺雞精，半勺五香粉，半勺白糖提鮮，快速翻炒入味。出鍋前再撒點熟芝麻，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

這樣一道口感焦香爽脆的幹煸四季豆就做好了，無毒不夾生，越吃越過瘾。

【小貼士】

（1）最後一步調味品的添加，可以根據自己的口味酌情選擇。

（2）油炸的時候要控制好火候，否則很難控制油溫，油溫太高的話，四季豆表面就會發黑，顯的不好看。

（3）不管是幹煸還是清炒，四季豆都要過油或者焯水處理，那樣吃起來才更加安全健康。

上面這幾步就是我制作幹煸四季豆的方法和技巧，大家有空閑時間的話，可以親自在家中嘗試一下。如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言讨論。

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