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鮑魚要怎麼烹饪才好吃

美食更新时间:2024-12-30 09:42:33

鮑魚要怎麼烹饪才好吃?來源：是将新鮮鮑魚煮熟後經風幹後制作而成 品種：，我來為大家科普一下關于鮑魚要怎麼烹饪才好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

鮑魚要怎麼烹饪才好吃

來源：

是将新鮮鮑魚煮熟後經風幹後制作而成。 品種：

有紫鮑，明鮑，灰鮑等。

形狀：

殼堅厚，低扁而寬，呈耳狀。

質量：

完整外形、肥美肉質、正常形狀與光鮮色澤。以紫鮑品質最佳。

儲藏：

用塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于幹燥處。

食療：

降低血糖，抗癌，調經。

冷水泡　洗滌　焖制　保存

冷水泡

将鮑魚放在盆中，加入冷水泡2～3天内透。由于鮑魚有大有小，其時間也有異。個大的3～6頭的約30小時，體小的像南非鮑魚泡約18小時。

提示

應根據鮑魚的幹濕度來掌握好時間。如過幹，時間可長一些；反之時間短一點。鑒别方法是用手捏起來有彈起來的感覺，再看鮑魚的裙邊自然散開即可。

洗滌

将浸透的鮑魚放在清水中，用牙刷把裙邊和内側的污垢、砂粒刷洗幹淨，再用剪刀剪去鮑魚的硬蒂。

提示

此步驟的操作一定要細心，徹底去砂粒，否則會影響到鮑魚的口感與品質。

焖制

取一淨砂鍋，在底部放一竹箅子，擺上洗好的鮑魚，再放入排骨和雞腿，加入清水，蓋上蓋，以微火焖約24小時至鮑魚發軟，即可。

提示

一定要用砂鍋和砂煲進行發制，這樣才能保持鮑魚的鮮美度；砂煲底部一定要墊上竹箅子，以防鮑魚巴鍋和燒煳；焖制時一定要用微火，以免湯汁溢出和燒幹；加熱時間一定要夠，這樣才能使鮑魚漲透回軟。

保存

發好的鮑魚可放在色拉油中保存，這樣可延長保存期。

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