天氣一天比一天熱，“出門5分鐘，流汗2小時”的日子真不好受。每到夏季，很多人總感覺沒精神沒力氣、不想吃飯、經常會“夏打盹”，這些都跟出汗造成鉀流失有很大關系。夏天吃什麼可以補鉀呢？除了公認的土豆、香蕉以外，還有很多鉀含量很高的家常食材，您别忘了吃。下面就花幾分鐘，帶您認識6種常被忽視的高鉀食物，它們的做法也一起分享給您，建議收藏，整個夏季都吃不膩！天氣越來越熱，6種高鉀食物要常吃，營養美味，夏天也精氣神十足。

夏季是大量時令蔬菜水果上市的季節，這裡不乏很多鉀含量豐富的品種，比如青豆，也稱毛豆。夏季正是吃青豆的好季節，青豆的營養價值甚至比一些綠葉蔬菜還要高，每100克的青豆中含有478毫克的鉀元素，也是名副其實的高鉀食物，夏天吃些青豆對女性、孩子和老年人都有好處，不僅飽了口福，還能補鉀，一整天都有精神。青豆營養又美味，是夏季餐桌的常客，接下來就教您一種青豆的家常做法，青豆炒蝦仁。

【毛豆炒蝦仁】

準備材料：毛豆、蝦仁、白玉菇、白胡椒粉、澱粉、食用油和鹽。

詳細做法：蝦仁去除蝦線後清洗幹淨，加入少許鹽、白胡椒粉腌制15分鐘。毛豆剝掉豆莢，洗幹淨後，倒入鍋中煮熟，撈出過涼控水。白玉菇清洗幹淨焯水。腌好的蝦仁表面抓上少許幹澱粉，入鍋炒熟備用。重新起鍋，油熱後倒入毛豆和白玉菇，大火翻炒。倒入蝦仁，加入适量的鹽，翻炒均勻即可關火盛盤。

毛豆雖好，但不是吃得越多越好，孩子和老人在食用時要細嚼慢咽。

俗話說：夏吃豆，勝吃肉。豆類中的鉀元素都較高，除了上面提到的毛豆，還有黑豆、芸豆和紅豆等，這裡不得不提的就是黃豆，每百克黃豆中含鉀元素高達1503毫克，是名副其實的高鉀食物。夏天吃些黃豆不僅能夠補充鉀元素，還能幫助我們去潮氣。黃豆的做法有很多，炒黃豆、用黃豆磨豆漿或是煮粥都可以，下面我來教您一種可以随吃随取的方法：醋泡黃豆。

【醋泡黃豆】

準備材料：黃豆和醋。

詳細做法：黃豆洗淨後浸泡半小時。撈出來瀝水。在無油的炒鍋中倒入黃豆，先大火炒幹，轉中小火不停地翻炒。當看到黃豆表皮裂開，并且有豆香味散發出來就炒熟了。把炒好的黃豆徹底晾涼，裝在幹淨的罐子裡，倒入醋沒過黃豆。不要裝得太滿，要留出一些空間，因為黃豆浸泡後還會膨脹。蓋好蓋子，放冰箱冷藏室一周左右就可以食用了。

醋豆每天吃大約10粒左右即可，不要過量食用。

說過了豆類中的高鉀品種，我們再來說說另一種鉀含量很高的粗糧食物玉米。玉米也是專屬夏季的美食之一，它素有“黃金谷物”的美稱。玉米除了每百克擁有494毫克的鉀以外，它還有豐富的鈣、硒和維生素E等，既營養好吃還不擔心發胖。将玉米磨成的面粉，即玉米面。它完全保留了玉米中的營養成份，還更容易消化，用玉米面制作的許多種美食小吃都深受大家的歡迎，比如這道非常讨喜的玉米面饅頭。

【玉米面饅頭】

準備材料：玉米面、紅薯、酵母、紅棗和葡萄幹。

詳細做法：紅薯蒸熟後去皮碾壓成泥。用少許溫水将酵母粉融化，倒入玉米面中，再把紅薯泥分次加入揉成面團。用潮濕的屜布蓋上玉米面團發酵15分鐘。把葡萄幹和紅棗清洗幹淨，紅棗去核切成小塊兒。玉米面團呈現出略松軟的狀态說明發酵好了。此時加入果幹混合均勻，團成大小适中的圓球。放入蒸鍋中，上汽後蒸制10分鐘就熟了。具體蒸制時間要根據饅頭的大小調整。

用玉米面蒸制饅頭比白面饅頭更營養，用上面這個方法做出的玉米面饅頭，口感松軟，香甜可口。

好的補鉀來源除了有蔬菜、水果和豆類，别忘了菌菇類食物。香菇口感鮮嫩，香氣獨特，被人們譽為“菇中皇後”，香菇含有豐富的蛋白質、維生素以及多種礦物質，其中鉀含量頗高，每100克香菇的鉀含量高達1960毫克，可謂高鉀食物中的佼佼者，用香菇搭配一些時令蔬菜炒着吃，太香了。

【香菇腐竹炒包菜】

準備材料：香菇、圓白菜、雞蛋、腐竹、蔥花、生抽和鹽。

詳細做法：幹香菇提前浸泡，泡好後洗淨切成香菇片。腐竹用溫水浸泡3個小時。泡好的腐竹切段兒，開水入鍋焯燙3分鐘撈出。圓白菜擇好後清洗幹淨，用手将其撕成塊。先把雞蛋炒成雞蛋塊兒，盛出備用。接着用蔥花爆香，倒入香菇煸炒出香味，倒入圓白菜快速翻炒至九分熟。倒入腐竹和雞蛋，加生抽和鹽翻炒均勻。

這道菜用幹香菇比鮮香菇好。卷心菜要用手撕，而不能用刀切，這樣更容易入味。

俗話說：外行吃燕窩，内行吃銀耳。銀耳素有“菌中之冠”的美譽，每百克銀耳含鉀1588毫克，可謂夏季不可多得的高鉀食材，尤其是怕曬黑的朋友，夏天更應該多吃點銀耳。怎麼吃銀耳更好呢？烈日炎炎，來碗清潤香甜的銀耳湯吧，在補充水分的同時，還能補充因流汗而損失的鉀，讓自己整天精神滿滿。

【南瓜蓮子銀耳羹】

準備材料：銀耳、蓮子、南瓜、紅糖和枸杞。

詳細做法：銀耳提前泡發，去蒂後洗淨，撕成小朵。蓮子浸泡15分鐘。南瓜去皮去籽，洗幹淨後切成小塊兒。先把銀耳和蓮子一起倒入砂鍋中，加入适量的清水，大火煮開後轉中火煮半小時。加入南瓜繼續煮制15分鐘。加入紅糖再煮2分鐘。紅糖完全融化後撒入清洗好的枸杞。

這道銀耳羹不僅女人可以食用，老人和孩子也可以适量吃。

雞胸肉是肉類中的高鉀食物，很少有人知道。每百克雞胸肉中的鉀是388毫克，更為重要的是，相比豬肉、魚肉和牛羊肉，這肉價格更加便宜。雞胸肉的吃法也有很多，除了涼拌雞絲，這道時蔬雞肉卷，不但好吃，營養更加全面。

【雞肉卷】

準備材料：雞胸肉、時令蔬菜、餃子皮、黑芝麻、蚝油等調味料。

詳細做法：雞胸肉洗淨切小塊，用料酒、白胡椒粉和少許鹽腌制。胡蘿蔔切成小塊兒用開水焯熟，黃瓜也切成小塊。在餃子皮上撒一點黑芝麻，再擀薄一點，餅铛中刷少許油，選擇薄餅程序，大約4分鐘。趁熱将烙好的小餅搭在擀面杖上，晾涼後小餅就是彎的了。腌制好的 雞丁表面撒上少許幹澱粉拌勻，炒熟備用。鍋中留少許油，把胡蘿蔔煸炒一下，再次倒入雞丁，加入蚝油、生抽和鹽調味。臨近收尾時倒入黃瓜，快速翻炒均勻關火。把炒好的雞肉夾在小餅裡就可以啦。

搭配雞胸肉的配菜除了用到的胡蘿蔔、黃瓜以外，還可以變換成其他喜歡的蔬菜，比如土豆、玉米粒等。

天氣越來越熱，6種高鉀食物要常吃，營養美味，夏天也精氣神十足。以上是我為大家整理出的6種鉀含量較高的食物，除此以外，菠菜、芹菜、莴筍、鮮豌豆、茶樹菇和鳝魚等都是含鉀較高的食物，非常适合夏季吃喲，荷包會持續分享它們好吃的做法。希望對您有所幫助，喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友。

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