豬肝是一種非常好吃的食材，它的營養價值特别高，含有很多人體所必需的營養物質，常吃一點豬肝對我們的身體來說是非常好的，但是很多朋友不會做豬肝，做出來的豬肝不是很腥，就是很柴，今天來跟大家分享一個爆炒豬肝的做法，這樣做出來的豬肝非常好吃，外香裡嫩，沒有絲毫腥味，而且做法相對來說非常簡單，一起來看一下爆炒豬肝的烹饪步驟吧。

【爆炒豬肝】

【烹饪食材】豬肝，小蔥，大蒜，生姜，小米辣，辣椒醬，生抽，料酒，白糖，食鹽，蚝油老抽，食用油，十三香，澱粉

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的豬肝非常美味，沒有腥味，咱們一起來準備一下爆炒豬肝需要用到的烹饪食材吧，先準備适量的豬肝，吃多少準備多少，然後再準備一根小蔥，3~5瓣大蒜，一塊生姜，三根小米辣，一勺辣椒醬，辣椒醬可以稍微多一點，但是不喜歡吃辣的朋友也可以少準備一點，接着再準備适量的生抽，料酒，白糖，食鹽，蚝油，老抽，多一點的食用油，一勺十三香，一勺澱粉即可。

2、先将咱們準備好的豬肝取出來，把豬肝放在水中清洗一下，把表面的黏液清洗掉，清洗完之後咱們控幹水分，将豬肝切成薄片，盡量切得薄一點，越薄越好。然後将豬肝放在清水中浸泡30分鐘，泡出血水。

3、将小蔥取出來，切成段，小蔥切段之後，咱們再取出大蒜，将其切成片，然後取出生姜切成絲，小米椒切成小米椒，切完之後将蔥段，蒜片，姜絲，小米椒放到一個盤中備用，接下來再調一個料汁。

4、準備一個小碗，在碗中放上适量的辣椒醬，生抽，料酒，食鹽，白糖，再加上一點蚝油，清水，老抽，将它們攪拌均勻放到一旁待用。料汁調好之後咱們的豬肝就已經浸泡好了，将浸泡好的豬肝放在手中擠幹水分，然後放到碗中備用。

5、接下來咱們在豬肝中加上适當的十三香，澱粉，将它們抓拌均勻，抓均勻了之後，咱們先将它放到一個碗中備用，然後将炒鍋燒熱，多倒上一點食用油，油溫六成熱的時候，咱們将豬肝放進去炸，開大火炸，炸個30秒左右。

6、時間到了之後，咱們将豬肝撈出來控一下油，然後放到碗中備用。鍋中留下少量的底油，先放入蔥，姜，蒜，小米辣爆炒出香味，香味出來了之後，咱們加上豬肝繼續翻炒一下。然後放入适量的料汁翻炒入味。最後放入蔥段翻炒一下，10秒鐘之後關火出鍋裝盤，爆炒豬肝就完成了，非常好吃，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、豬肝一定要充分浸泡一下，泡出血水之後就沒有什麼腥味了。

2、在炸豬肝的時候用大火，在炒豬肝的時候也用大火。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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