入秋之後，天氣越來越涼爽，随着降水的減少，空氣也開始幹燥起來，在這樣的氣候環境下，一定要多給家人吃有營養的食物，同時還要注意補充足夠的水分，幫助家人增強體質，遠離秋燥。最近，我家常吃的食材就是牛肉，牛肉中富含蛋白質，和豬肉相較起來，牛肉的脂肪含量比較低，給家人“貼秋膘”的時候多吃牛肉，對身體很有好處。

牛肉的烹饪方式有很多，紅燒牛肉、爆炒牛肉、清炖牛肉吃起來都很美味，入秋後，我隔三差五給家人做的就是淮南風味的牛肉湯，鮮香料足不油膩，牛肉炖得酥爛，老人和小孩吃着都不費勁，這樣的牛肉湯喝起來既能補充水分，又能補充營養，緩解秋燥暖脾胃，做法還很簡單。

下面，我就把牛肉湯的具體做法分享給大家，喜歡的朋友可以試試這樣的做法，隻要按照步驟一步步操作，輕輕松松就能把一碗美味的牛肉湯端上桌，秋天喝這湯正合适。

【食材準備】：牛腩肉、水晶粉絲、幹豆腐絲、生姜、大蔥、香料

1、做牛肉湯最好可以選擇牛腩肉或者牛肋條肉，這兩個部位的牛肉肥瘦适中，炖出來的牛肉湯鮮味十足，但又不會過于油膩，如果肉太瘦香味會不足，如果肉太肥的話湯又會過于油膩，喝幾口就喝不下了。整塊牛肉清洗幹淨後放入鍋中，加入足量清水，再加入姜片和料酒，把牛肉焯一下，這樣可以去掉多餘的血沫、雜質和膻味。

2、牛肉焯好之後撈出晾涼，切成大塊備用，與此同時可以準備一個炖肉的香料包，把姜片、八角、草果、香葉、陳皮、小茴香、花椒、桂皮放進一個小茶包中即可，有了這個炖肉料包就不需要再放其他調味料了。

3、把焯好水的牛肉放入湯鍋中，加入足量的清水，再放入炖肉香料包，開大火煮沸後，轉中小火慢炖兩個小時左右，這個過程需要注意兩點：一是清水一次給足，中途加水會沖淡香味；二是炖煮的過程中不要加鹽，不然牛肉容易發柴發緊，影響口感。

4、牛肉湯炖好後，用小湯鍋盛出一碗的量，燙熟适量幹豆腐絲和水晶粉絲，豆腐絲和粉絲需要一次下鍋，燙熟後就撈出碼進碗中，這樣食材不會串味，湯頭也很清爽。

5、炖煮好的牛肉撈出一塊，微微晾涼後切片碼進碗中，這樣牛肉湯的基礎食材就準備好了，把小鍋中的牛肉湯煮沸後澆進碗裡，再撒上一把香菜末，一碗美味的淮南牛肉湯就做好了，這樣做出來的牛肉湯湯頭清爽，香味濃郁，别提有多饞人了。

牛肉湯做好之後可以根據個人喜好來調味，加入适量鹽和油潑辣椒，瞬間就香味十足，喝牛肉湯的油潑辣椒我每次都是現做的，幹辣椒粉裡加入少許花椒粉和白芝麻，再用熱油一潑那味道真是絕了。

秋天正是給家人“貼秋膘”的好時候，吃大魚大肉不如多喝湯，用牛肉做美味的淮南牛肉湯，鮮香美味營養高，補足水分遠離秋燥，家人平平穩穩度過秋天。

1、牛肉要選擇肥瘦适中的部位，這樣炖出來的湯才能香而不膩。

2、炖牛肉時隻需要一個炖肉香料包，不需要加鹽等調味料，不然牛肉口感容易幹柴。

3、燙幹豆腐絲和粉絲時要依次燙煮，這樣湯頭不渾濁，清亮有食欲。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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