現在已經是冬天了，離過年已經不到兩個月的時間了，每年的這個時候，大家都在着手準備腌制臘肉和臘魚了，很多人都覺得臘肉比新鮮肉要好吃，所以就會腌制很多的臘肉，那樣就可以一年到頭都有臘肉吃了，可是今年的肉價太貴了，新鮮肉都吃不起了，更别說腌臘肉了。不過還好有魚，魚肉的價格現在來說應該算是最便宜的了，而臘魚腌好以後，味道一點也不會比較臘肉差哦！
隻要是稍微大一點的魚都可以用來做臘魚，但是我還是覺得草魚腌制臘魚最好吃，草魚的肉比較多，腌制風幹以後就算縮水了，草魚吃起來肉還是比較多的。我們先把魚清洗幹淨，魚鱗刮幹淨以後，把魚從背部剖開，魚背部的肉比較厚，這樣更容易風幹，再把魚肚子處理幹淨，特别是魚肚子裡的那層黑膜，那就是魚腥的源泉，一定要刮幹淨了。魚處理好以後用清水我沖洗幾遍，然後瀝幹水分。
魚瀝幹水份以後，就可以開始腌制了，腌制臘魚不可缺少的兩味調料就是白酒和花椒，白酒和花椒都可以幫助魚肉去除腥味，給魚肉增香，加了白酒的臘魚保存的時間也可以更長一些。腌魚肯定是少不了用鹽的，我們可以把鹽先炒一下，先把鹽倒入鍋中炒幹，然後再放入花椒，八角，小茴香，桂皮，香葉用小火炒出它們的香味，聞到濃郁的香味之後就可以關火了。
把魚放在盆中，先準備一些高度白酒，把白酒均勻的塗抹在魚身上和魚肚子裡，每個地方都要抹到哦，然後再把炒好的食鹽，同樣均勻的抹在魚的每一個部位，抹好之後，讓它腌制一個星期，在腌制的時候，記得每天都要把魚肉翻動一下，這樣可以幫助魚肉入味。腌制好了以後，大家不要急着把魚肉挂起來風幹，而是要先把魚肉全都放在清水中快速的沖洗一下，魚肉上沒有了黏液，就可以幹的更快了。
處理好之後就把魚肉挂在通風地方進行晾曬，半個月左右就可以吃了。魚肉鮮美緊實，蒸着吃，煮着吃都特别好。大家在腌制臘魚的時候，一定不要忘了放白酒和花椒哦，臘魚可不能少了這兩味調料，腌制好了之後記得用清水沖洗一下，這樣可以讓魚肉幹的更快，就算是天氣不好也不用擔心魚肉會發黴哦！大家都可以試試這種腌魚的方法，你的臘魚一定可以腌制成功的！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
