人們常說“沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點誇張，但确實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。今天分享一道開胃下飯小菜--麻辣兒菜幹，比麻辣蘿蔔幹還要好吃很多。
食材：兒菜
調料：幹辣椒面、花椒、芝麻、鹽、白糖、味精
制作步驟：
1.先把兒菜清洗幹淨後，切成稍微厚一點的條，我們要晾曬做成兒菜幹。拿到陽光充裕的地方曬上1到4天，把兒菜多餘的水分蒸發出來，這樣吃起來口感才特别的脆爽，要曬到幹癟脫水的程度就可以了。
2.我們把曬好的兒菜用開水沖洗一下，控幹水分，然後一定要多加點鹽進去，這樣不僅入味也能保存得更久，再用手使勁地搓揉，讓兒菜充分的入味，把多餘的水分再殺點出來，這樣吃起來口感才更脆爽入味，把兒菜攤開，晾幹表面的水分放一會。
3.我們來準備配料，做兒菜幹不要見油和生水，容易壞。準備一點品質好的幹辣椒面，再準備一點品質好的紅花椒，倒進熱鍋裡稍微炒一下，涼了後用砍骨刀把花椒切成細點的花椒碎，這個香麻味要比普通花椒面好太多。
4.再來一點生芝麻，同樣倒進熱鍋裡，小火炒出香味後再用。
5.把晾幹水分的兒菜倒進大盤，倒入辣椒面、花椒碎、熟芝麻、一點白糖，根據自己的喜好再加點味精調味抓勻。
6.準備一個大點的罐子，倒點高度白酒進去把罐子浸潤一下倒掉，一是為了消毒，二是為了增香，放的時間也長一點。然後把腌好的兒菜裝進去，密封好，第二天就可以夾出來吃了。
這樣脆爽入味的麻辣兒菜幹，再配上一碗小米粥，太美味了。如果喜歡這個麻辣兒菜幹，你願意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。
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