深秋初冬之時,咋寒還燥,氣候變化無常,人們往往容易感冒,不防炖些養生湯來增強自身的免疫力。我今天用瘦肉炖了一鍋清湯,湯裡還放了芡實、西洋參和蘋果。此湯清甜淡雅,帶有一絲絲的酸,爽口開胃。芡實:益腎固精,補脾止瀉,除濕止帶。蘋果:具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸止瀉、解暑、醒酒、預防感冒等功效。瘦肉:富含蛋白質,而脂肪的含量極低,瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當高,不過,含維生素A卻很少,幾乎不含維生素C。西洋參具有滋陰補氣,補肺養胃,甯神益智及清熱生津,降火消暑的雙重功效。故補而不燥是西洋參的特别之處。事實上這款湯适合一年四季食用,有治感冒和防感冒的雙重作用。你還可以加入山藥、蓮子、百合、紅棗、桂圓等,煮一鍋八寶瘦肉湯。材料:芡實50克、蘋果2個、西洋參5克、瘦肉500克(用大排肉,或無皮的前胛肉、梅花肉都可)
好廚師特别提醒:
1、焯水時水裡加幾片姜,去除異味效果更加好。
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