分享幾個養生謠言。

一、隔夜水緻癌？

燒開的水中确實有亞硝酸鹽。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量會從0.0034mg/L增加到0.012mg/L。根據世界衛生組織的标準，亞硝酸鹽每日允許的攝入量為0~0.07mg/kg。

如果你120斤，那麼每天攝入4.2毫克以下亞硝酸鹽就沒什麼問題。按這個比例計算，要影響到身體健康，我們每天至少得喝350L的隔夜水，相當于19個飲水機水桶那麼多。所以，不用怕隔夜水緻癌。

二、千滾水緻癌？

千滾水就是反複燒開的水，我也曾一度堅信千滾水緻癌，覺得千滾水裡的亞硝酸鹽超标。根據《上海預防醫學》雜志的報道，飲水機中的水反複加熱52次後，亞硝酸鹽的含量也隻是國家安全标準的1/43。

一壺水連續燒開20次，亞硝酸鹽的含量也僅僅為從0.038mg/L，除非你每天喝100升反複燒開20次的千滾水，否則不會影響健康。

三、吃什麼補什麼？

胡蘿蔔：含β-胡蘿蔔素，能改善夜間視力，是事實。但胡蘿蔔對近視、遠視、弱視、色盲等問題基本沒有用。

核桃：核桃裡唯一補腦的物質叫“α-亞麻酸”，但核桃裡的α-亞麻酸含量很低，遠低于油類含量。那些X個核桃之類的飲料純屬割韭菜。

韭菜：有人說韭菜能壯陽，因為韭菜含有鋅。事實上韭菜的鋅含量很少，每100克韭菜含鋅量為0.25毫克，還沒西藍花高。

湯：營養在湯裡？湯=水 鹽 油脂 很少的微量元素，以前人們說營養在湯裡，因為那會人們吃不飽，油脂的攝入量不足，喝富含油脂的湯是很好的選擇。但現在大家普遍營養過剩，根本無需攝入這麼多油脂。

腰子：吃腰子補腎毫無科學依據。事實上，豬牛羊的腎髒，多少含有重金屬，吃多了會起反效果。

四、漢堡是垃圾食品？

垃圾食品的定義：

①隻提供熱量，無其他營養；

②某單一成分超過了人的日常所需。

比如，餅幹是條件①的代表；可樂雪碧是條件②的代表。

大多數漢堡坯是用面粉烤出來的，是常見的碳水。一塊漢堡坯約含175大卡，一碗米飯約200大卡，一碗面條約270大卡；一份漢堡裡醬含量約25克，25克蛋黃醬脂肪含量約16克，25克凱撒醬脂肪含量約為9克。另外就算你把漢堡坯、肉餅、蔬菜、沙拉醬的熱量全加起來，也不算多。

人一天需要攝入的熱量約為1500～2000大卡，一個香辣雞腿堡的熱量約為570大卡，一個巨無霸的熱量約為500大卡，如果我們一餐隻吃一個漢堡其實還好。真正的垃圾食品是與漢堡搭配的其他東西：碳酸飲料、炸雞等。

祝大家生活愉快。

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