深秋已至，天氣越來越冷了，早晚溫差特别大，最需要保暖禦寒，在飲食上除了補充熱量以上，還需要注意清熱開胃，不能過于油膩。

我家最近常做的家常菜裡就有一道牛肉炖蘿蔔，特别适合秋冬季節食用。牛肉軟爛、蘿蔔入味，營養健康，好吃又好做，很受家人的歡迎。牛肉營養豐富又沒什麼脂肪，對女性減肥、小孩子長身體都很有好處的。

但是炖牛肉是個比較費時間的事兒，尤其是家裡有老人或孩子的，牛肉需要經過長時間炖煮後，才能軟爛入味，達到适合老人和孩子食用的程度，所以大部分家庭都會選擇用高壓鍋來炖煮牛肉。

可是蘿蔔又不能炖太久，炖久了太爛了也不好吃，我用能夠中途加菜的壓力鍋就比較省事了，來看看我的做法吧，絕對是好吃又好做的美味。

【原料】：牛肉1000g、白蘿蔔1根、姜片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒；

【食譜制作過程】：

1、選擇新鮮的牛肉，切成小方塊，用清水浸泡1小時，中途換三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉，這種肉沒有筋，肉質細嫩多汁，脂肪低而蛋白質含量高，炖出來也特别好吃。

2、把泡過的牛肉塊放到鍋裡，加入清水，上火燒開，去除血沫；

3、煮出血沫的牛肉塊撈出來，用溫水沖洗掉肉塊上粘着的血沫；

4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋裡，加一碗熱水，放上姜片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒，水量不需要太多，半碗就足夠了，如果想要湯多一點可以放一碗水。

5、合上壓力鍋的鍋蓋，通電，設置“炖肉”功能，我選擇了用時50分鐘，時間是可以根據需要進行調節的；

6、壓力鍋工作的過程中會有自動排氣功能，看到顯示屏上還剩餘15分鐘時選擇排氣，肉香味馬上就散出來了，特别好聞，排去一部分氣體後打開鍋蓋，鍋裡的牛肉已經熟了；

7、蘿蔔去皮切小塊，這個時候放進鍋裡，攪拌均勻，如果需要放鹽，此時還可以加點鹽，加完食材和調味料之後一定要拌均勻，這樣食材才能入味均勻。

8、蓋上鍋蓋，壓力鍋繼續工作，把沒有完成的時間繼續完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋，像蘿蔔炖牛肉這種菜，牛肉需要炖很久才能炖爛，但蘿蔔又不能炖太久，中途給壓力鍋排氣，把蘿蔔塊再放進去，就不用擔心蘿蔔炖得太爛了。

9、時間到，等壓力鍋排氣結束，打開鍋蓋，一鍋美味又軟爛入味的蘿蔔炖牛肉就做好了，可以開吃了，這樣的做法是不是很簡單呢！

蘿蔔和牛肉都是秋冬季節需要常吃的食物，補充營養保護身體健康，所以秋冬時節最适合做這道家常菜，美味健康營養全有了，關鍵還省事，用壓力鍋做出來的牛肉軟爛，老人和孩子也能放心食用。

我有時候還會用高壓鍋炖出一大鍋牛肉塊，放涼後裝保鮮盒冷凍起來，想吃的時候拿出來解凍煮一煮，配上面條做牛肉面也特别香，如果你喜歡，不如也試一試。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆。全職媽媽在家，除了柴米油鹽，也能擁有詩有遠方！

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