導讀：昨天晚上10點，一位老鐵粉私信我，說端午節要到了，趁着今天休息，就趕緊給家人包了30多個粽子，可在煮粽子時，起碼有一半的粽子漏米了，而且還有少許粽子吃着有點夾生，所以想問問您：“到底如何煮粽子才能使粽子不漏米不夾生？”其實每年端午節前，幾乎每天都會有2-5位粉絲問我粽子到底如何煮才不漏米不夾生，而且還省煤氣？而在10年前，胡師傅也專門問了很多包粽子的老師傅，同時自己也研究了很多煮粽子的方法。而根據我的實踐，我發現，煮粽子用什麼水才是最“關鍵”的！

而據我了解，煮粽子時，有人用開水，還有人用冷水！其實開水下鍋煮，很容易導緻粽子漏米，而冷水下鍋煮，會使粽子夾生，所以煮粽子時，用開水和冷水都不對！而今天胡師傅分享給大家煮粽子的方法，不僅不會使粽子出現漏米夾生的情況，而且還能節省一半煤氣，并且還能使粽子吃着更香更黏！當我把這個方法分享給粉絲和朋友時，大家都啧啧稱贊。

【原材料準備】：長糯米1000克、蜜棗100克、小蘇打3克、食鹽2克、粽葉、清水适量。

【煮粽子的全過程】：

第一步：首先将長糯米沖洗1遍，然後放少許水到長糯米中，将糯米浸泡1小時後，将糯米中的水全部倒掉即可備用。

第二步：将粽葉的頭剪掉，然後将粽葉、1克小蘇打全部放入到鍋中，同時加入适量的冷水，大火将水煮開後，接着改小火繼續煮5分鐘，時間到後關火，等鍋中的水完全冷卻，粽葉即可使用。

第三步：将糯米、蜜棗全部包入在粽葉中，然後鍋中放入适量的水，将水燒到鍋底冒泡泡時，再把粽葉、食鹽、小蘇打全部放入到鍋中，同時放上一個盤子将粽子壓住，接着開大火，将鍋中水煮沸。

第四步：等鍋中的水沸騰5分鐘後，然後改中小火，繼續将粽子煮90分鐘，時間到後關火，繼續将粽子焖半個小時即可食用。如果是肉粽子，需要煮3個小時，如果鍋中沒有水了，需要補充适量的開水。

【煮粽子的技巧總結】：

1、煮粽子時，粽子一定要等鍋底冒少許泡泡時再放入，因為此時将粽子放入到鍋中，可以避免鍋中水快速沸騰，從而導緻粽葉漏米。而溫熱水開始煮粽子，還可以使粽子最外層的米慢慢變得有黏性，從而防止粽子漏米。而在煮粽子時，用一個盤子将糯米蓋住，可以使粽子一直沉在水中，從而防止糯米夾生。

2、煮粽子時，千萬不要一直用大火，中小火煮粽子是最合适的，如果火候過大，鍋中的水會快速地揮發，此時您需要一直往鍋裡補水，如果忘記了加水，很容易将粽子煮熟呢。煮熟的粽子不要立即食用，将粽子繼續焖半小時，可以使粽子吃着更香。

3、煮粽子時，還要在水中加少許小蘇打和食鹽，因為“鹹能引甜”，而小蘇打可以使粽葉一直處于比較軟的狀态，從而使粽葉不易破。

煮粽子時，有人用開水，有人用冷水！廚師長：都不對，用溫熱水煮粽子，同時在水中加少許食鹽和小蘇打，可以使粽子不漏米不夾生。本文是胡師傅原創的圖文，最後感謝您的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。後續胡師傅會給大家分享更多美食給大家。

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