小龍蝦這樣做比飯店的好吃，麻辣入味，蝦肉Q彈，一大盤都不夠吃！

又到了小龍蝦上市的季節，不吃上幾次都感覺像是少了點啥。我家每年小龍蝦上市都會這樣做，蝦肉Q彈，麻辣入味還特别的下飯，比飯店做的幹淨衛生還更入味好吃。

小龍蝦好吃，很多人都不會清洗，就刷刷直接入鍋了，其實這樣小龍蝦的内髒都沒有去除是不幹淨的，飯店裡也都是這樣炒的。今天和大家分享小龍蝦的清洗方法，可以去除小龍蝦的内髒，使小龍蝦更加的幹淨入味。

說起小龍蝦，其實還要從很久以前說起，那個年代我們這裡養小龍蝦的并不多，很少有人買，好像也不認這個東西，我這人喜好嘗鮮，2塊錢一斤，我就嘗試着買了幾斤，沒想到回家做了，大受歡迎，全家都喜歡吃，也都說很鮮美。現在，滿街的小龍蝦，但是再也沒有那麼便宜的時候了。話說正題，我們繼續我們的小龍蝦做法~

所用材料：小龍蝦500克，幹辣椒，青麻椒，花椒，香葉，蔥段，姜片，郫縣豆瓣，自制辣醬，花生油。

做法步驟：

第一步：我們買回來小龍蝦，先清洗幾遍，去掉外表的泥土等雜質，然後把小龍蝦拿出清洗，先來看小龍蝦尾部是三片蝦尾。

第二步：用手拽住中間的那一片蝦尾，用力拉出來，這樣小龍蝦的腸子就可以去掉了。

第三步：然後再用剪刀剪掉小龍蝦頭三分之一處，小龍蝦頭裡面的内髒也就露出來了，直接去掉即可，然後把大爪子掰下來，刷洗幹淨，這樣小龍蝦就徹底清洗幹淨了。

第四步：小龍蝦清洗以後，全部放入到盆裡備用。

第五步：把幹辣椒剪斷，青麻椒，花椒，香葉，蔥段，姜片，郫縣豆瓣和自制辣醬準備好。

第六步：鍋裡放入花生油，放入郫縣豆瓣和自制辣醬煸炒紅油，再加入剪斷的幹辣椒，青麻椒，花椒，香葉，蔥段，姜片炒香。

第七步：倒入清洗好的小龍蝦，大火煸炒，小龍蝦裡面的含水量大，隻需要加一點點水即可。

第八步：蓋上蓋子，中小火慢慢的炒上大約5分鐘，使小龍蝦充分的熟透，蝦肉也會更入味Q彈。

第九步：鍋裡的湯汁已經很少，就可以出鍋了，因為辣醬和郫縣豆瓣醬的鹽分較多，所以不用再加入鹽，如果口味重也可以适量的添加。

第十步：小龍蝦裝盤上桌，麻辣鮮香的小龍蝦自己做比飯店做的更入味好吃。

峰兒話語：

1，小龍蝦清洗的時候最好戴上手套，防止小龍蝦夾手。

2，清洗的時候去掉小龍蝦的内髒，一個是幹淨，再一個就是入味更好。剪小龍蝦頭的時候不要全部去掉，因為小龍蝦頭上還有黃，隻要剪去頭部大約三分之一處，内髒就可以露出來。

3，炒制的時候，一定要多炒一會，可以吃的更安全，不要隻圖小龍蝦肉的鮮嫩，加熱時間過短，小龍蝦熟不透。

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