家常炖黃花魚怎麼炖-tft每日頭條

家常炖黃花魚怎麼炖

美食更新时间:2025-01-16 14:55:42

黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鑽魚、幹炸魚、醋烹魚、松子魚（即松鼠黃魚）、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚，以“炖"為主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，周末，做個大黃花，用豆豉醬、郫縣豆瓣醬炖的美味無比。

家常炖黃花魚怎麼炖（大廚教你炖黃花魚）1

平底鍋炖大黃花魚 | by 金鳳栖梧

原料：

大黃花魚一個、豆豉醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺、花椒粒4個、八角2個、蔥半顆、蒜1個、生抽1勺、料酒1勺、鹽少許、雞精少許、油3勺、水适量、姜一塊

1. 大黃花魚收拾幹淨洗淨控水，最好用廚房紙擦一下，省煎時往出濺油。

家常炖黃花魚怎麼炖（大廚教你炖黃花魚）2

2. 備好輔料。

家常炖黃花魚怎麼炖（大廚教你炖黃花魚）3

3. 平底鍋放油，下入魚煎制，往出濺油用蓋子蓋上小火慢煎。

家常炖黃花魚怎麼炖（大廚教你炖黃花魚）4

4. 煎完兩面，加料酒、生抽、蔥蒜姜片、八角、花椒粒、郫縣豆瓣醬、豆豉醬，炒出香味。

家常炖黃花魚怎麼炖（大廚教你炖黃花魚）5

5. 加入水和鹽炖黃花魚。

家常炖黃花魚怎麼炖（大廚教你炖黃花魚）6

6. 中間翻面，調整好火候不能糊底。

家常炖黃花魚怎麼炖（大廚教你炖黃花魚）7

7. 出鍋灑上香菜。

家常炖黃花魚怎麼炖（大廚教你炖黃花魚）8

8. 成品圖。

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