喜愛家常、自然樸實的味道，為家人做健康美食，且享受制作美食過程中帶來的樂趣！大家好，我是老方小雨美食廚房，今兒又來和大家分享我家的日常美食了。

這道家常菜好吃又下飯，不用放鹽，簡單一炒鹹香脆爽，做法超簡單！對于雙職工上班族來說，每天下班回來做晚飯，就跟打仗一般，不僅速度要快，品種要豐富，還要口味好，營養全面。不過對于天天為家人精心準備飯菜的媽媽們來說，想要做到這些其實一點也不難；這不，今兒小編就給大家帶來一道營養豐富、好吃又好做的家庭快手菜。

這道快手菜，就是荷蘭豆炒層層脆。啥是層層脆？其實就是豬耳朵了；豬耳朵是人們生活中的一種常見食材，富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等各類人體所必需的微量元素，具有補虛損、健脾胃的功效；其富含膠質，美容養顔卻鮮香不膩；尤其是中間那層白色柔轫的脆骨，嚼起來嘎嘣嘎嘣脆，所以我們這的人，從來都不叫它豬耳朵，而給它起了一個更貼切的叫法“層層脆”。脆骨不僅非常的好吃，且補鈣效果也是棒棒的，經常食用對孩子的身體發育及老年人的骨質疏松都很有幫助。

豬耳朵的吃法有很多種，可以炒，可以燒，可以烤；但吃的最多還是鹵煮，為大小熟食店必備的一個品種，所以我們一般都是買商家做好的，回來後做個涼拌菜，或是搭配點一些時令蔬菜炒一炒，做法簡十分簡單，也是做飯偷懶、喝酒聚會的好菜肴，更是許多男性朋友最喜歡吃的下酒菜。

荷蘭豆的口感脆嫩清香，營養豐富，含碳水化合物，胡蘿蔔素和人體所必需的氨基酸，高蛋白低脂肪，對增加人體新陳代謝功能也起着非常重要的作用。富含維生素和粗纖維，可以促進腸道蠕動，減少人體對脂類和膽固醇的的吸收，從而達到美容瘦身及降脂和保護心血管的作用。荷蘭豆無論是清炒還是搭配肉類，味道都不錯，簡單快手五分鐘就能上桌，是一道老少皆宜的家庭快手小炒。

荷蘭豆和豬耳朵是天生一對，我還搭配了一節胡蘿蔔在裡面，營養好吃又好看，老伴和孩子特喜歡。這三種食材搭配在一起，不僅鮮香脆，爽口開胃，還具有補鈣、明目及保護視力的作用呢，家人都愛吃。好了，話不多說，下面就把做法分享給大家。

【荷蘭豆炒層層脆】

需要用到的食材：

荷蘭豆1把，胡蘿蔔1切，豬耳朵半隻，蔥姜蒜少許，食用油适量，生抽1勺

制作方法及操作：

1、備好全部食材，豬耳朵切片、姜切絲、蔥蒜切末備用。

2、買的真空包裝醬豬耳，打開直接可以吃的這種，比較省事快捷，不過沒啥味道，所以我家更喜歡把帶脆骨的這部分，加點荷蘭豆和小米辣炒一炒，鮮香脆嫩；而較肥的部分則做了另一道菜。

3、荷蘭豆掐去兩頭和筋膜後清洗幹淨，胡蘿蔔去皮切片，小米辣切圈，這個是老伴建議，臨時加的哈。

4、要想荷蘭豆、胡蘿蔔做出跟飯店一樣翠綠鮮嫩的口感，我們可以把它們先用沸水焯下，并且在水中淋入幾滴食用油和少許鹽，大約焯一分鐘左右，撈出迅速沖涼水瀝幹備用。

5、炒鍋燒熱放入食用油，下蔥姜蒜和小米辣，煸炒出香味後，放入切好的豬耳朵。

6、快速炒兩下後放入荷蘭豆和胡蘿蔔片。

7、接着調入1勺生抽提鮮增色，大火翻炒均勻，就可以關火出鍋了。豬耳朵是鹵煮過的，加上生抽也有一定鹹味，這裡不用再放鹽了；口味重的，也可以補充少許的食鹽增加味道。

一道營養簡單的荷蘭豆炒豬耳就做好了，鮮香脆嫩，爽口開胃，好吃又下飯！ 如果你也喜歡吃層層脆，那就趕緊試試吧！

【小貼士】：

1、豬耳朵，買熟的做起來省事快捷，當然也可以買生的回來自己鹵。

2、荷蘭豆和胡蘿蔔焯燙時間不宜過長，斷生變色即可；淋入食用油和鹽，可以使口感脆嫩，色澤豔麗明亮。

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