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鹽鹵為什麼會苦

健康更新时间:2024-11-24 13:46:48

近年來，人們的物質生活水平不斷提高，健康意識也随之加強。至于飲食，人們不再滿足于吃飽，而是要吃得健康，吃得放心。大家都知道腌制不宜多吃，否則會對健康有害，那麼，鹵味食品安全嗎？美味的鹵蛋能否放心食用呢？新東方食品帶您一起揭秘。

鹽鹵為什麼會苦（新東方食品小課堂）1

鹵制食品，腌制食品，雖然隻有一字之差，但對健康的影響卻是截然不同的。

鹵制食品是将經過初加工的食物放入鹵汁中，用中火慢慢加熱烹制，使鹵汁滲入其中，直至煮熟而制成的食品。隻要操作得當，鹵制食品食用是安全的。

而腌制食品則指的是禽、畜、魚肉等食材經過熏烤腌制，或豆制品、蔬菜、瓜果等經過腌制發酵而制成的食品。大多數腌制食品含有較高的鹽分，在腌制過程中還可能産生大量的亞硝胺，這種物質是目前公認的緻癌劑。

鹵制食品就沒有這方面的擔憂，但專家提醒您，食用鹵制品，也要注意加工工藝。如果反複加熱，也可能會産生少量有害物質。這是因為鹵水中含有氯化鎂，适當攝入對健康有益，但若大量食用可能導緻中毒。

鹽鹵為什麼會苦（新東方食品小課堂）2

所以，如果您選擇在家中自制鹵菜，一定要留心時間，一般不建議鹵制加熱時間超過三小時，不然也會有安全隐患。

在購買帶包裝的熟食制品時，一定要注意包裝要密封，不要有破損、脹袋的情況。正規企業生産的産品包裝上都要注明廠名、廠址、生産日期、保質期等。選購正規廠家生産的鹵制食品，即可放心食用。

如果自己挑選還不放心，可以直接認準新東方食品。新東方食品産品涵蓋鹵蛋制品、鹵肉制品等3大系列100多種産品，食品安全有保障，每天換着吃不重樣。

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