還記得小時候吃的牛皮糖嗎?軟韌的糖粒,外邊裹着香香的芝麻。其實牛皮糖的做法特别簡單。
今天我就把它的做法分享給你,你要是喜歡吃牛皮糖,不妨試試吧!
用料:
糯米粉35g,白糖g40,油20g,麥芽糖70g,水100g,芝麻一小碗。
做法:
芝麻倒入鍋内,小火翻炒至芝麻變黃、出香味。
将炒好的芝麻倒入大盤中晾涼,備用。
将糯米粉倒入大碗中,加少量的水,調成糯米糊。
鍋内倒水,放入麥芽糖、白糖和油,攪拌均勻。
等鍋内的糖水沸騰後,一邊倒入糯米糊,一邊用鏟子不斷攪拌,直到鍋内的糯米糊變得濃稠,就可以關火了。
把糯米糊倒在炒熟的白芝麻上,将糯米糊周邊的芝麻覆蓋在白芝麻上面,用手稍微壓一壓。
隔着芝麻壓平糯米糊以後,放置一邊冷卻2小時。等晾涼以後,糊就會變得軟韌有彈性。
将它切成條,卷起來,這個牛皮糖就做好了,香甜Q彈(或者切成小塊,也是可以的)。做好的牛皮糖吃着軟且有彈性,快試試吧!
小貼士:
這種熬好的糯米糊,需要濃稠一些,這樣壓出來才有型。
炒芝麻的時候,火力不能太大,一定要小火慢炒。或者用烤箱烤熟。
如果家裡沒有糯米糊,也可以把糯米糊換成面粉或者澱粉。
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