上篇談到大家來到貴州旅遊，到達貴陽該吃什麼？今天來介紹下咱們貴州的紅色城市，遵義。因小編并不是土生土長的遵義本地人，如果介紹有所疏漏，大家遵義朋友也可以在評論區留下你的足迹，供外地朋友到達遵義旅遊時，能有吃飽喝足的狀态，盛譽而歸哦。

1、遵義蝦子羊肉粉

首先給外地朋友普及一下，“蝦子”并不是說這一份米粉中有蝦，而是“蝦子”是一個地名，“蝦子鎮”它也是咱們中國最大的辣椒交易基地。因其地羊肉粉十分出名，所以才用到地名來命名。蝦子羊肉粉在省内都有極多分店，但是要吃到正宗的口味。隻有到蝦子鎮，一睹真容。蝦子羊肉粉選用的是肉質細嫩的矮腳山羊，制作工藝極為考究，羊肉提前加工去除膻腥味，再利用重物壓實。帶皮切成3毫米的薄片，再加上熬制6個小時的羊骨濃湯，加上糊辣椒面、紅油、蔥花等等食材制作而成。入口鮮香，無腥，肉質綿軟不爛。純正燙頭驅趕陰寒，實在讓人食指大動。（推薦店鋪：苟朝均蝦子羊肉粉、闵四羊肉粉）

2、遵義豆花面

我個人非常喜歡的一道遵義特色小吃，古法制作的嫩豆花，配上極具嚼頭的寬刀面，湯底則是選用新鮮豆漿。最最重要的則是那一碗靈魂蘸料。本來遵義豆花面屬于素面型，但随着知名度的提升，聰明的遵義人則配出蘸料碟加以佐食。蘸料碟裡面有油辣椒、花生米、豬肉丁（雞肉丁）、大頭菜、蔥花、蒜末、最提升複合味道和口感的則是加入了魚香菜。把面條在蘸料裡裹上一圈，吸夠精華送入口中。幾十種不同的味道沖擊着味蕾、那就叫一個美妙。（推薦店鋪：曹記手工雞蛋豆花面、王記遵義老城豆花面）

3、遵義雞蛋糕

糕點類，兒時的記憶。但當時小編自己都是在貴陽吃到的雞蛋糕，已然覺得香得無法形容，直到多年後，遵義朋友帶來正宗的遵義雞蛋糕，才茅塞頓開，原來小小的雞蛋糕，可以這麼好吃。遵義雞蛋糕起源于清朝年間，百年曆史進化更叠。選用新鮮上等雞蛋、白糖、上等面粉精心烘焙而成，看上去油光呈亮、袖珍可愛、表皮略酥，内裡綿軟不幹，一口一個、唇齒留香、營養健康。（推薦店鋪：老謝氏雞蛋糕）

4、鴨溪涼粉

涼粉、使用豌豆制作而成，夏天消暑的必備小吃，清涼爽滑，香辣十足，因涼粉乃遵義鴨溪鎮所産，故而得名。但今天哪裡均可以吃到，不必再到當地，與貴州許多經典小吃一樣，油辣椒即是靈魂，一碗成功與否的鴨溪涼粉，主要看油辣椒的制作工藝。好評極多的店鋪就跟重慶火鍋的配比一樣，都是家家的秘籍。不對外傳的。将制作好的涼粉切條，加上醬油、醋、蒜水、蔥花、酥炸小黃豆與靈魂油辣椒。一碗鴨溪涼粉就映入眼簾。悄悄告訴大家，多加蒜水風味更佳噢。（推薦店鋪：徐大嬢鴨溪涼粉、範家涼粉）

5、赤水豬兒粑

豬兒粑在雲貴川地區都有，選用當季稻田新出糯米制作而成，餡料分為鹹甜兩派，口感軟糯，鮮香十足，造型可愛。是廣大小朋友非常喜歡的一道遵義特色小吃。鹹味豬兒粑搭配豬肉、鮮筍、豆腐幹、香蔥等材料制作而成。而甜餡則取用玫瑰糖、白糖、桔紅、桂花糖等。就像豆腐腦也分甜鹹派别。但又與之不同的則是甜鹹均可，一樣好吃。一樣受歡迎。誰又能不愛上這好看又好吃的“小東西”呢？（推薦店鋪：範姨媽豬兒粑）

6、烏江魚

靠近烏江有許多烏江魚店家，雖說在當地價格不菲，但新鮮捕撈的烏江鲶魚，肉質細嫩、爽滑、鮮有腥味。也是滿足了廣大食客的需要。烏江魚以火鍋的方式制作，麻辣鹹香口味。配上細嫩豆腐加以煮制，待魚肉與香辣味被豆腐吸收，吃在嘴裡，滾燙、香辣、過瘾。并且烏江魚鍋底用來煮制時令蔬菜，味道也是妙不可言。雖然到今天來說，價格方面确實頗高。但也值得一試。（半山烏江魚、紅色經典）

7、剔骨鴨

顧名思義，将鴨子經過剔骨處理，鴨肉片好。以火鍋（幹鍋）形式烹饪，香辣可口，且沒有鴨子腥味，配上青菜、芹菜等配料炒制。一鍋燴成撒上蒜苗、香菜即可開吃。因為風味極佳，在貴州各地都可以看到剔骨鴨的存在。較為出名的則是餘慶剔骨鴨。因為吃鴨子對人體十分滋補，貴州人又偏好辣椒，所以這道菜滿足了貴州人挑剔的味蕾。外地朋友可以敞開肚子嘗試。十分可口（餘慶剔骨鴨總店）

還有很多可口的遵義小吃例如：尚稽臭豆腐皮、遵義八大碗、糟辣魚、合馬羊肉等等。大家感興趣可到當地咨詢噢。總而言之，遵義小吃多且味道十分棒。絕對是貴州黔菜的代表。大家到達遵義旅遊，一定不能錯過當地美食哦，最後依然祝大家來到貴州旅遊開心。

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