記憶中的美食冬至餃子?有事一年冬至日，大早上，婆婆就電話告訴我，别忘了給她寶貝兒子包餃子吃，說别的可以忘，冬至吃餃子一定不能忘，我來為大家科普一下關于記憶中的美食冬至餃子?以下内容希望對你有幫助!

記憶中的美食冬至餃子

有事一年冬至日，大早上，婆婆就電話告訴我，别忘了給她寶貝兒子包餃子吃，說别的可以忘，冬至吃餃子一定不能忘。

撂下電話，我眼前就浮現出小時候過冬至，媽媽給我們包雜面餃子的場景。那個物質匮乏的年代 ，在農村的我們，冬天除了玉米面餅子，過幾天媽媽就會給我們做一次雜面打鹵面或雜面餃子，給我們換換口味，雜面餃子就是那時我們眼中的美食。

老家的雜面，就是紅豆、綠豆、黑豆、還有黃豆磨成的混合面。當時白面少，除了麥收時吃上一陣子，剩下的就隻能過年過節和招待客人了。

生産隊會種各種豆子，其中紅豆最為寶貴，因為一斤紅豆可以換一斤半小麥，但要一顆顆的挑揀，蟲咬的、破的、粒太大或太小的、顔色不紅的都要撿出來，把籽粒飽滿、紅潤的交到生産隊，再交到公社糧站，才能換來麥子，據說紅豆是出口日本的。

撿出來的不合格豆子，就和黃豆綠豆一起磨成雜面，在當時是僅次于白面的好東西，因為不多，甚至不白面還要稀有。

冬至這天，媽媽就會給我們包雜面餃子。那時豬肉要憑票買，羊肉沒有管制，私人可以買賣還便宜，所以我們就吃羊肉白菜餃子，一斤羊肉，半顆大白菜，當當當一通剁，不長時間，半盆羊肉白菜餡就好了，隻要包餃子，我都是媽媽的小幫手，幫着擀皮的一直都是我。

農村的大鐵鍋煮餃子特别快，哥哥每次都看着我們，覺得差不多了，就主動請纓，“媽，我去燒火了”，等我們包完，一鍋水也正好燒開，我們五個人的餃子，一鍋就出來了。

雜面比較硬，有點像荞麥的口感，還有一種豆腥味。由于雜面筋性差，餃子皮不能擀薄，要比白面的厚一些，我就不太愛吃。每次吃雜面餃子，我會讓媽媽給我留出來一盤，放到晚上再用熱水燙一下，感覺就好吃了。

中午看着她們吃餃子，我一點都不眼紅，而是自己找個小樹枝，把玉米面餅子紮在上面，伸到柴火竈裡，用柴火的餘溫烤，一直烤到外表焦酥，再抹點大油，撒上鹽，吃着好香。而到了晚上，我會拿着餃子饞哥哥，我給媽媽吃兩個，給妹妹弟弟都吃兩個，就是不給哥哥吃。

雖然雜面餃子不怎麼好吃，但關于雜面餃子的記憶，卻已經刻進了我的心裡，怎麼也忘不掉，每每看到餃子，就會想起那一盤雜面餃子。

今天，我也包了餃子，老公想吃韭菜雞蛋餃子，我和小孫子吃牛肉洋蔥餃子，三個人，還拌了三種餡。我都嘗了嘗，還是我的好吃，不喜歡韭菜的味道，也不喜歡小孫子的少鹽寡淡。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!