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魚怎樣腌制好吃又嫩

美食更新时间:2024-07-25 05:06:45

魚怎樣腌制好吃又嫩?将魚剖腹诜淨并除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%後，用白酒對腌制器皿進行消菌，再将魚整齊碼放于器皿中密封存放，若臘月裡腌制的鹹魚，保質期為一年，下面我們就來說一說關于魚怎樣腌制好吃又嫩?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

魚怎樣腌制好吃又嫩

将魚剖腹诜淨并除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%後，用白酒對腌制器皿進行消菌，再将魚整齊碼放于器皿中密封存放，若臘月裡腌制的鹹魚，保質期為一年。

用此方法腌制的鹹魚，腌制兩個月後，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。

腌制24小時後取，用菜仔油将魚炸至金黃色起出冷卻後，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和鹹魚之比，為1:0.8為宜。用比方法腌制的鹹魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。

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