材料
豬大腸适量，肉桂粉适量，砂仁粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，蔥适量，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，白醋适量，花椒油适量，植物油适量，姜适量，蒜末适量
做法
1、熟豬大腸切成2公分長的扳指段。
2、鍋内坐水，水開後把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用。
3、另起油鍋，寬油，油七成熱後倒入焯水後的豬大腸。
4、把豬大腸炸制金黃色，撈出控淨油。
5、鍋内留底油放入蔥姜蒜末爆香。
6、倒入老抽、加少許精鹽翻炒。
7、倒入适量白糖。
8、倒入兩湯匙料酒。
9、烹入白醋或陳醋。
10、倒入清湯或開水。
11、大火翻炒湯汁。
12、倒入控淨油的豬大腸段慢火煨制。
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。
14、倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末。
2.秘制紅燒肉
材料
五花肉、小油菜配料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、大料、老抽、冰糖、啤酒、鹽
做法
1、五花肉2斤，洗淨淋幹水分。
2、切成大小2—3厘米見方的塊狀。
3、鍋中适量加入清水，放入姜片若幹。
4、把切好的肉塊放入鍋中焯水。
5、待肉質變白緊實後，撇去浮沫，撈出備用。
6、準備适量蔥段、姜絲、蒜瓣，2—3個幹辣椒和大料，冰糖适量，啤酒兩聽，老抽少許。
3.菠蘿古老肉
材料
主料：豬裡脊(200g) 菠蘿(150g)
輔料：青椒 紅椒 食用油 生抽 黑胡椒粉 鹽 澱粉 油 雞蛋 面粉 番茄醬米醋 生抽 糖 清水 水澱粉
做法
1、裡脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙（15ml）腌制30分鐘。
2、菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分别切塊。
3、腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。
4、把肉塊在面粉裡滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。
5、過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝幹油備用。
6、番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙（ 10g），清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。
7、熱鍋，不用倒油。
8、倒入料汁，中火燒開至冒泡時。
9、倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
10、倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒。
11、使其均勻的挂上粘汁即可。
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