今天看見豬蹄價格賣得很便宜，于是就買了兩斤的豬蹄，打算給家裡人做上一道炖豬蹄。豬蹄營養價值非常高，它裡面富含了豐富的膠原蛋白，脂肪，維生素等多種的營養成分，在秋冬這樣一個需要營養的季節裡，如果吃豬蹄的話，能夠滿足我們人體中，所需要的多種營養。

豬蹄的做法非常多，但是在這些吃法中，我最喜歡做的就是炖紅燒豬蹄。相比較于直接炖湯的話，紅燒豬蹄的味道會更誘人，吃起來的口感會更香。

首先在買豬蹄的時候，要選擇豬前蹄進行購買，因為豬前蹄的肉比較少，口感會更筋道，做出來的口感，就會更Q彈。那麼你家最喜歡吃哪種口味的豬蹄呢？

饞嘴豬蹄

用料 ：

食材：豬蹄

輔料：線椒、小米椒、生姜、大蒜、大蔥、花椒、幹辣椒

調料：豆瓣醬、料酒、食鹽、雞粉、十三香、辣椒醬、胡椒粉、白糖、老抽、辣椒紅油、花椒油

做法：

1.準備豬蹄一個，用噴槍烤一下，去除上面殘留的豬毛，剁成均勻小塊，清洗幹淨備用。（嫌麻煩的朋友可以交給攤主處理）

2.準備幾根線椒，把蒂去除切成圈。小米椒幾個，切成小圈，主要用來配色。生姜一塊，切成薄片。大蒜幾粒，切成蒜片。大蔥一段，切成小段。

3.鍋内燒水，豬蹄冷水下鍋，更容易煮出裡面的血水減少異味，水燒開以後，打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，把豬蹄倒出控水備用。

4.下面開始烹饪

鍋内燒油，放入一小撮花椒，一小把幹辣椒，再放入蔥段一起翻炒，炒出香味以後，加入一勺豆瓣醬翻炒幾下，炒出紅油，把豬蹄倒入鍋中，翻炒均勻給豬蹄上色，倒入一點料酒去腥，加入适量的清水沒過豬蹄。

5.開大火把湯汁燒開，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺十三香，再把豬蹄倒入高壓鍋中，開小火炖20分鐘。

6.豬蹄最好用高壓鍋來炖，更加省時入味，家庭小竈的話最少炖1個小時。20分鐘以後，把豬蹄夾出來，我們能夠看出豬蹄非常的勁道有彈力。

7.鍋内再燒油，放入幾粒花椒，倒入姜蒜片一起爆香，加入辣椒醬10克，倒入青紅椒圈繼續翻炒，炒出香味以後，舀入一勺炖豬蹄的原湯，用笊籬瀝出料渣淋入鍋中。

8.放入炖好的豬蹄，再加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，翻炒化開調料，再淋入一點老抽調底色，把顔色炒均勻，出鍋前淋入辣椒紅油和花椒油，翻勻後即可裝盤。

好了，一道香辣入味的饞嘴豬蹄就做好了。

廣式豬腳姜

用料

豬腳、添丁甜醋、雞蛋、姜

做法

1、豬蹄剁成塊後，冷水放入煮鍋中，加一些料酒，煮開後繼續煮2分鐘，完成焯水，幾個雞蛋也順便煮熟，焯過水的豬蹄放入水中沖洗幹淨。

2、炒鍋中少量的油，姜去皮後切成姜片，姜的量沒有定數，但不能太少，炒到邊緣微微發黃，豬腳也放進去翻炒3分鐘，高溫去除腥味。

3、豬腳、姜、雞蛋一起倒入鍋中，倒入添丁甜醋，如果是普通煲湯的罐子，至少需要淹沒豬蹄量的醋，如果和我一樣用高壓鍋，倒大半瓶，和豬蹄基本持平的醋水平線就可以了，能省一半的醋。

4、如果第一次吃這個豬腳姜，我建議加入一些鹽、冰糖，這樣會吃得更符合大衆口味一些，開鍋後酸甜辣的味道撲鼻而來，豬腳紅潤軟爛誘人食欲。

紅燒豬蹄

用料

兩斤豬蹄，一塊生姜，一個蔥結，一塊桂皮，幾片香葉，4個幹辣椒，兩個8角，一勺鹽，一勺料酒，一把冰糖，适量食用油，一勺老抽，一勺蚝油，兩勺生抽。

做法

1、首先我們要準備适量剁快好的豬前蹄，然後往裡面加入一些淘米水，對它浸泡半個小時，泡發出裡面的血水。

2、準備配料，有幾片姜片，一個蔥結，一小塊桂皮，幾片香葉，4個幹辣椒，還有2個八角。

3、豬蹄浸泡好以後，我們要用清水給它淘洗兩遍，把豬蹄上面的淤血、雜質洗幹淨後，再控幹水分備用。

4、起鍋燒水，鍋中加入半鍋冷水，接着把清洗幹淨的豬蹄加入鍋中，并加入幾片姜片，以及一勺料酒，蓋上蓋子開大火煮開。

5、大火把豬蹄焯水5分鐘後，給它控制撈出，再放到溫水裡漂洗一遍，洗幹淨它表面的雜質。用溫水清洗豬蹄，肉質才不會收縮。

6、起鍋熱油，往鍋中加入一小把冰糖，并開小火，把冰糖翻炒融化。等冰糖融化以後，要用小火繼續翻炒，把冰糖炒至深褐色。

7、把準備好的豬蹄加入到糖色中，并繼續翻炒，讓所有豬蹄表面，都能均勻裹上一層糖色。

8、把準備好的所有香料，全部加入到豬蹄中，快速翻炒炒出香味後，在往鍋中加入一些清水沒個主題。

9、往鍋中加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油攪拌均勻，把調料化開後，就可以蓋上蓋子，用大火炖一個小時。

10、時間到了以後，開蓋将裡面的香料夾出扔掉，再用大火收汁，并加入一些食鹽調味，即可把豬蹄出鍋，再撒上一些蔥花點綴一下，美食就做好了。

今天推薦的這些适合在家做的家常菜食譜，做法簡單，營養易吸收，大人孩子都能吃。

朋友們是不是也覺得很簡單，一看就會做了呢？快去做起來吧~

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