對于60年代,70年代,還有部分的80年代的人來說,那曾經的豬油拌飯是他們童年生活中的一道獨特的美食。而我也幸成為其中一員。小時候,幾乎每家的廚房的碗櫃裡有那麼一個杯子或者瓷碗,裡面放着香噴噴的豬油,一碗光潤、潔白的凝脂。那是個物質匮乏的年代,吃肉是件奢侈的事,雖然闆油也不便宜,但是買來的闆油至少可以熬很多的豬油,可以吃很長一段時間。豬油炒菜,味道那個香啊。吃馄饨的時候,裡面放點豬油,頓時馄饨皮子看上去更加潤滑,實在是不可多得的美味。
而吃豬油拌飯那真的更是小時候的常事了,而且到現在回憶起來,我還覺得它是不錯的美味。煮了新鮮的米飯以後,挖一小勺白色的豬油,和在米飯裡,再倒上些醬油,一拌,一碗香噴噴的豬油醬油拌飯就做好了,然後便是一番狼吞虎咽,還覺得吃不夠啊。而豬油熬好後的油渣通常是趁熱撒上少許細鹽,當零食吃了。
那天我也心血來潮,用熬好的豬油做了一碗豬油拌飯,就隻加了點醬油,來了一勺放到嘴裡,沒有小時候那麼香,但是至少這個味道似乎讓我回到童年。
現在的孩子雖然什麼都不缺,但是有哪盤菜會讓他們能吃出童年的味道呢?
豬油拌飯裡面,不僅能吃出我們美好的童年,更能讓我們感受那個純真的年代,質樸的年代。
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