六月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到别手軟，下面就一起來看看吧。

具體做法：

1、新鮮的芸豆剝掉外殼取出芸豆米，香菇洗幹淨後切小塊，生姜切片，小蔥切段。

2、五花肉洗幹淨後切成小塊，鍋中燒水，把五花肉放進鍋中焯水，加一勺料酒去腥，焯好水後用熱水沖掉五花肉上的浮沫和雜質。

3、鍋中倒少許食用油，把五花肉倒進鍋裡煸炒出油，撈出五花肉鍋中留油，加幾塊冰糖，開小火把冰糖熬出糖色。糖漿開始冒泡時把五花肉倒進鍋中翻炒裹上糖衣，把香菇、姜片、小蔥和幹辣椒倒進鍋中一起翻炒，鍋中加生抽，蚝油和食鹽調味。

4、鍋中加兩碗清水，開水煮開後轉小火焖煮，焖煮一個小時左右，一定要把芸豆完全煮熟。煮熟後開大火收汁就可以出鍋了。

炖肉時放入鮮山楂，走菜前放入罐頭山楂，給紅燒肉賦予了清腸胃、降血脂、抗氧化的功效，成菜果香味濃，肥而不膩，入口即化，酸甜獨特。

制作：

1、帶皮豬五花肉20斤燒掉毛茬，刮洗幹淨，改成大方塊，冷水下鍋（加适量姜汁、料酒）焯透，撈出擺入方盤内壓平、涼透，切成3厘米見方的小塊。

2、取一湯桶放入肉塊，添清水沒過。

3、鍋下火麻油200克燒至五成熱，加入冰糖1500克、蔥姜片200克、八角30克，待冰糖燒化後烹入土醬油1250克熬開，倒入湯桶内，放鮮山楂1000克、袋裝話梅325克，大火燒開後轉小火燒90分鐘，至湯剩一半、肉塊軟糯時停火，打出山楂、話梅等料渣，然後每350克肉塊加适量原湯分裝入小碗保存。

走菜流程：

取一份五花肉蒸透，連同原汁倒入鍋中，加入罐頭山楂12粒以及少許罐頭原汁，中火加熱1分鐘，盛入熱砂鍋即可走菜。

【食材】：雞腿肉 适量、生抽 3勺、老抽 1勺、姜片 10~15片、蒜 4瓣、米酒 10湯匙、冰糖 适量、芝麻油 1勺

【做法】：

1、雞腿肉剁成大小适中的雞塊，洗淨冷水下鍋，水開後再煮2分鐘把血沫都煮出來，洗淨備用。

2、炒鍋倒入芝麻油，然後放入蒜瓣，生姜炒香，然後放入焯水的雞塊炒出油脂和香氣。

3、接下來就要放入米酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均勻；

4、翻炒均勻後蓋上鍋蓋轉小火焖煮10分鐘，最後轉大火收濃湯汁，灑上蔥花即可。

材料

長茄子，肉末适量，幹紅椒适量，大蔥适量，香蔥适量，姜适量，老抽醬油适量，白糖少許，紹興黃酒少許，雞精少許，鹽少許，香油少許

做法

1.将茄子用手掰成滾刀塊狀，放入微波容器用中高火（百分之八十火力）微12～15分鐘，開蓋倒去水份備用；

2.幹紅椒洗後切成小段，大蔥、香蔥、姜都切成末待用；

3.油鍋燒熱放入适量油，不用多就跟平時炒其他菜的量一樣就行（不費油的竅門就是我們先把茄子進行了微波處理，放入幹紅椒煸出香味，接着用姜末、大蔥末炝鍋後放入肉末炒散；

4.待肉八成熟時放入茄子塊，淋入老抽醬油翻炒兜勻，倒入少許黃酒、白糖繼續稍作煸炒後加少許水蓋上鍋蓋略焖後開蓋收汁用雞精、鹽調味，淋上少許香油兜勻即可出鍋裝盤了，上桌前撒上香蔥末點綴即可！

準備食材

河蝦一盤，大蒜4瓣，姜塊适量，幹辣椒一把，線椒兩個，蔥段，生抽1勺，陳醋1勺，鹽少許

做法：

1.首先把幹辣椒用剪刀剪成條狀，大蒜，姜塊切碎，蔥花切斷，線椒切小

2.鍋裡放入油，放入大蒜，姜爆香

3.倒入河蝦爆炒至變紅色

4.放入幹辣椒和線椒

5.依次放入1勺生抽，1勺陳醋，少許鹽，蔥段炒幾下就可以出鍋咯

食材

胡蘿蔔1根、幹黑木耳1把、芹菜适量、線椒2根、雞蛋2-3個、姜5片、蒜頭6粒、幹辣椒2個、剁椒1匙、食鹽适量、雞精适量、食用油适量

做法

1、胡蘿蔔擦絲。黑木耳先放開水鍋煮熟備用，芹菜去除葉子後切段，線椒斜切段。

2、姜蒜切末，幹辣椒對半切。雞蛋摻1湯匙的清水打散。

3、鍋中油熱下雞蛋液，快速滑炒至無生蛋液，嫩滑狀态就鏟出備用。

4、鍋中再加少許油，油熱，下姜蒜末和幹辣椒翻炒。迅速倒入胡蘿蔔絲大火翻炒。

5、加1匙剁椒翻炒，倒入黑木耳，芹菜和線椒翻炒。

6、放适量鹽和雞精調味，倒入煎好的雞蛋翻炒均勻起鍋。

主料:老豆腐1斤

配料:肉沫0.1斤，木耳icon0.03斤，冬筍青蒜苗各0.1斤

調料:蔥，姜，蒜，鹽，糖，味精，豆瓣醬，

制作過程

1，豆腐切厚片，冬筍切片，木耳斯片，蒜切片，蒜苗切段，

2，瘦肉切片上漿加，鹽，味精，料酒，幹定粉抓拌淋明油備用，

3，鍋入油燒制五成熱下入豆腐炸至金黃備用，

4，鍋入水燒開下入冬筍木耳過水沖涼

5，鍋中留底油下入肉片偏香下入姜片，蒜片，豆瓣醬，偏炒，調料酒老抽下入配料加高湯調鹽，糖，味精，下入豆腐，收汁勾欠下入蒜苗淋明油即可。

原料：

黃牛肉約一斤，清理淨後切成塊狀、青筍半根（約二兩），切絲。老姜一小塊，切片，另小指頭大一塊剁成匙茸、蔥三棵，切段、料酒兩大匙、香油一大匙、生抽兩大匙、鹽适量、味精或雞精一咖啡匙。

制作方法：

1、姜片、蔥段、料酒、鹽抹滿黃牛肉腌汁15分鐘以上。

2、在黃牛肉碗中加湯或水，放入沸水蒸鍋中蒸15分鐘。

3、取出後将黃牛肉碗中的湯倒入炒鍋中燒沸。

4、放入青筍絲、雞精煮兩分鐘。

5、起鍋淋入黃牛肉上，滴上香油即可食用。喜歡蘸料的話，在姜茸中放入生抽即可。

食材：五彩糯玉米4根豬蹄1大個料酒3勺油30ml冰糖20克紅燒醬油4勺八角5個桂皮3塊姜8片花椒20粒幹辣椒8個陳皮2片鹽10克雞精4勺

做法

1、清洗豬腳，燒水放點料酒，放入豬腳蓋上鍋蓋，溫水将豬腳焯水

2、再溫水焯水一遍，再用清水泡一下，彩色糯玉米切段，放入高壓鍋

3、炒糖色，鍋内放油，白砂糖，鍋鏟不停攪拌到糖發黃，把豬腳倒入翻炒，再倒入紅燒醬油翻炒，将大料放入翻炒，倒水沒過豬腳蓋好鍋蓋煮沸放入鹽和雞精調味，嘗味道合适後倒入放好玉米的高壓鍋内，上氣後再煮半小時關火，等10分鐘後開鍋，把大料選出來扔掉，開吃。

食材：新鮮鴨腸、子姜片、青二荊條辣椒節、幹辣椒節、料酒、鹽、雞精、味精、醬油、老抽、花椒油

做法：

1、把新鮮鴨腸治淨後，切成段下入加有料酒的開水鍋，快速汆水後撈出來，瀝水待用。

2、淨鍋放菜油燒熱，投入子姜片、青二荊條辣椒節和幹辣椒節，炒出香味才加入鹽、雞精、味精、醬油和老抽，随後倒入鴨腸一陣爆炒，起鍋前淋花椒油，裝盤便上桌。

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